Pastinake Jakobsmuscheln Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
600g Pastinaken.
02 -
1 fein gehackte Zwiebel.
03 -
2 zerdrückte Knoblauchzehen.
04 -
800ml Gemüsebrühe.
05 -
25cl flüssige Sahne.
06 -
8 bis 12 Jakobsmuscheln.
07 -
30g grob gehackte geröstete Haselnüsse.
08 -
Olivenöl.
09 -
Salz und Pfeffer.
10 -
Muskatnuss.
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebeln in Olivenöl andünsten, bis sie glasig werden. Danach die Pastinakenstücke dazugeben, den Knoblauch sowie die Brühe hinzufügen. Alles 25 Minuten köcheln lassen.
02 -
Die Mischung pürieren, bis sie überall cremig ist. Dann Sahne einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Die Jakobsmuscheln in heißer Butter oder Olivenöl in einer Pfanne anbraten – etwa 1 Minute pro Seite.
04 -
Das Velouté in Schalen verteilen, die Jakobsmuscheln darauflegen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Das Velouté lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen.
02 -
Jakobsmuscheln sollten immer frisch vor dem Servieren angebraten werden.