Cremiger Spinat Kurkuma (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Basis
01 -
1 Knoblauchzehe
02 -
1 Süßkartoffel
03 -
200g frischer Spinat
04 -
1 Zwiebel
→ Gewürze und Kräuter
05 -
1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen oder frisch)
06 -
1 Teelöffel Paprikapulver
→ Flüssigkeiten
07 -
15cl Gemüsebrühe
08 -
50cl Kokosmilch
09 -
3 Esslöffel Olivenöl
→ Dekoration
10 -
Zitronenscheiben (optional)
# Anleitung:
01 -
Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden.
02 -
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten. Dann Süßkartoffelwürfel, Kurkuma und Paprikapulver zufügen und alles für ungefähr 5 Minuten leicht bräunen lassen.
03 -
Die Gemüsebrühe dazugießen und 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Spinat gegebenenfalls entstielen.
04 -
Spinat hinzufügen und die Kokosmilch einrühren. Noch 5 Minuten leicht einkochen lassen.
05 -
Den Herd ausschalten und zusammen mit etwas Reis anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenscheiben dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Vegetarisches Gericht, reich an Nährstoffen
02 -
Kurkuma sorgt für eine intensive Farbe und hat positive Effekte auf die Gesundheit.
03 -
Bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar.