Cremige Meeresfrüchte Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
5 Esslöffel Butter.
02 -
1 süße Zwiebel, kleingehackt.
03 -
3 Stangen Staudensellerie, in kleine Würfel geschnitten.
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt.
05 -
1/4 Tasse Mehl.
06 -
3 Tassen Fischfond.
07 -
2 Tassen Vollmilch, leicht erhitzt.
08 -
1 Tasse Schlagsahne.
09 -
2 Esslöffel Tomatenmark.
10 -
2 Lorbeerblätter.
11 -
1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt.
12 -
12 oz Krabbenfleisch.
13 -
1/4 Tasse trockener Sherry.
14 -
1 Teelöffel Cajun-Gewürzmischung.
15 -
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer.
16 -
Salz je nach Geschmack.
17 -
Frisch gehackte Frühlingszwiebeln und Estragonblätter.
18 -
Crème fraîche (optional).
# Anleitung:
01 -
Zerlassen Sie die Butter in einem großen Topf und dünsten Sie darin Zwiebeln und Sellerie glasig.
02 -
Rühren Sie den Knoblauch unter und garen Sie alles für 1 Minute.
03 -
Bestäuben Sie alles mit Mehl und lassen Sie es für 2 Minuten anschwitzen.
04 -
Rühren Sie Milch, Fond, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Gewürzmischung ein. Köcheln Sie das Ganze für 5 Minuten.
05 -
Geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten leicht köcheln.
06 -
Fügen Sie die Garnelen hinzu und garen Sie sie für 3-4 Minuten. Vermischen Sie dann das Krabbenfleisch und den Sherry und erhitzen Sie alles für weitere 2 Minuten.
07 -
Entfernen Sie die Lorbeerblätter, würzen Sie mit Salz und Pfeffer ab. Mit Frühlingszwiebeln, Estragon und Crème fraîche garnieren.
# Hinweise:
01 -
Diese cremige Suppe kombiniert wunderbar zarte Meeresfrüchte mit einer reichhaltigen Basis.
02 -
Die Cajun-Gewürze geben der traditionellen Zubereitung eine besondere Note.