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Die Meeresfrüchte-Bisque verkörpert die perfekte Verbindung zwischen Wohlfühlessen und Raffinesse. Diese cremige, samtige Suppe verbindet saftige Garnelen mit zartem Krabbenfleisch in einer reichhaltigen, schmackhaften Grundlage. Ob für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen eines restaurantwürdigen Gerichts zu Hause - diese Bisque wird garantiert beeindrucken.
Köstliche Meeresfrüchte-Bisque
Die Meeresfrüchte-Bisque bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Luxus und Einfachheit. Ihre cremige Konsistenz betont die natürliche Süße der Meeresfrüchte, während ein Hauch Sherry für Tiefe sorgt. Trotz ihres eleganten Aussehens lässt sich dieses Gericht schnell zubereiten, was es sowohl beeindruckend als auch praktisch für jeden Anlass macht.
Wichtige Zutaten
- Süße Butter: 75g, geschmolzen für eine reichhaltige Basis.
- Milde Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gehackt.
- Selleriestangen: 3, fein gehackt.
- Knoblauch: 4 Zehen, gehackt.
- Mehl: 60g, für die samtige Mehlschwitze.
- Fischfond: 750ml, um die Aromen zu verstärken.
- Vollmilch: 500ml, angewärmt.
- Sahne: 250ml, zum Verfeinern.
- Tomatenmark: 30g, für Farbe und Säure.
- Lorbeerblätter: 2, für das Aroma.
- Große Garnelen: 450g, geschält.
- Krabbenfleisch: 350g, geprüft.
- Trockener Sherry: 60ml, für die Raffinesse.
- Fischgewürz: 5g, als Meeresakzent (statt Old Bay).
- Weißer Pfeffer: 2g, für eine dezente Schärfe.
- Salz: Nach Geschmack.
Zubereitungsanleitung
- Aromastoffe anbraten
- Butter bei mittlerer Hitze in einem Schmortopf schmelzen. Zwiebel und Sellerie dazugeben und 5 Minuten weich kochen. Knoblauch untermischen und 1 Minute mitkochen.
- Mehlschwitze vorbereiten
- Mehl über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen. Nach und nach die warme Milch und den Fischfond einrühren, dabei gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Basis der Bisque
- Tomatenmark, Lorbeer und Fischgewürz einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- Sahne hinzufügen
- Sahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.
- Meeresfrüchte garen
- Garnelen dazugeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie rosa sind. Krabbenfleisch und Sherry vorsichtig unterheben. 2 Minuten erwärmen.
- Fertigstellung
- Lorbeerblätter entfernen und Gewürze abschmecken. Heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps für die perfekte Bisque
Für beste Ergebnisse frische Meeresfrüchte verwenden und die Milch vorwärmen, um Klumpen zu vermeiden. Bei der Mehlschwitze ständig rühren und den Sherry erst zum Ende hinzufügen, um sein Aroma zu bewahren. Die Suppe sanft köcheln lassen, nicht kochen, damit die cremige Textur erhalten bleibt.
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Serviertipps
Die Bisque mit knusprigem Brot zum Eintunken servieren. Mit einem leichten Salat als Ausgleich oder einem Glas kühlem Chablis kombinieren, um die Meeresaromen zu ergänzen. Mit Schnittlauch oder frischem Estragon für eine elegante Note garnieren.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Suppe einfrieren?
Klar, aber frieren Sie sie ohne die Sahne ein. Erwärmen Sie sie langsam und geben die Sahne erst beim Servieren dazu.
- → Welcher Wein passt am besten dazu?
Ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder Chablis harmoniert perfekt. Dessen mineralische Noten ergänzen die Meeresfrüchte.
- → Womit kann ich Sherry ersetzen?
Trockener Vermouth oder Weißwein sind gute Alternativen. Für eine alkoholfreie Variante geht auch Zitronensaft.
- → Wie wird die Suppe dicker, falls sie zu dünn ist?
Vermengen Sie einen Esslöffel Mehl mit geschmolzener Butter und rühren es unter die Suppe. Lassen Sie sie kurz köcheln, bis sie dicker wird.
- → Kann man tiefgekühlte Meeresfrüchte nutzen?
Klar, einfach vollständig auftauen und gut abtropfen lassen. Frische Meeresfrüchte schmecken besser, aber die eingefrorenen gehen auch.