Gemüsetarte Mozzarella (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 Packung Blätterteig.
02 - 2 mittelgroße Zucchini.
03 - 1 große Aubergine.
04 - 1 rote Zwiebel.
05 - 150 g geriebener Gouda.
06 - 1 Teelöffel Currypulver.
07 - 2 Esslöffel frischer Thymian.
08 - 1 Esslöffel Dijon-Senf.
09 - Ein paar Pinienkerne.
10 - Etwas Olivenöl.

# Anleitung:

01 - Aubergine und Zucchini gut abwaschen und in kleine Würfel schneiden.
02 - Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
03 - In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin ein paar Minuten glasig dünsten.
04 - Die gewürfelten Zucchini und die Auberginen hinzufügen, alles gut umrühren und für etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
05 - Sobald das Gemüse weich ist, mit Thymian und Curry würzen.
06 - Den Backofen auf 180°C vorheizen.
07 - Eine Tarteform mit dem Blätterteig auskleiden und den Boden mit Senf bestreichen.
08 - Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit einem Löffel leicht andrücken, dann die geriebenen Gouda und die Pinienkerne darüberstreuen.
09 - Bei 180°C für 30 Minuten in den Ofen schieben.

# Hinweise:

01 - Schmeckt warm, lauwarm oder kalt – ganz nach deinem Geschmack!
02 - Das Gemüse muss schön weich sein, bevor du es in die Tarte gibst.