Köstliche Gemüsetarte mit Mozzarella

Ausgezeichnet in Familienrezepte für jeden Tag.

Eine mediterrane Tarte, die zartes Gemüse mit italienischem Käse kombiniert. Eine Prise Senf verstärkt den Geschmack, während Pinienkerne einen knackigen Touch hinzufügen.

Emily Watson
Aktualisiert am Sat, 15 Mar 2025 14:43:00 GMT
Eine köstliche Gemüsetarte mit Käse, Pinienkernen und Kräutern, ein Stück ist bereits geschnitten. Pinnen
Eine köstliche Gemüsetarte mit Käse, Pinienkernen und Kräutern, ein Stück ist bereits geschnitten. | kuchenfreude.com

Heute möchte ich euch meine liebste Gemüsequiche vorstellen - ein Rezept, das in meinem Bistro immer wieder für Begeisterung sorgt. Die Kombination aus Sommergemüse, schmelzendem Mozzarella und meiner geheimen Gewürzmischung macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Jeder Bissen zaubert meinen Gästen ein Lächeln ins Gesicht.

Ein Hauch von Sommer auf dem Teller

In meiner Küche erzählt jedes Gericht seine eigene Geschichte. Diese Quiche erinnert an einen sommerlichen Marktbesuch am Morgen. Das Gemüse behält seinen individuellen Charakter und verschmilzt dennoch zu einem harmonischen Ganzen. Der Mozzarella verleiht die perfekte Cremigkeit und die Pinienkerne sorgen für einen knusprigen Biss. Solche Rezepte sind der Grund, warum ich meinen Beruf so liebe.

Die Zutaten aus meiner Küche

  • 1 Mürbeteig: Selbstgemacht oder aus dem Kühlregal.
  • 2 Zucchini: Fest und glänzend.
  • 1 große Aubergine: Möglichst frisch.
  • 1 rote Zwiebel: Wegen ihrer milden Süße.
  • 150g geriebener Mozzarella: Beste Qualität.
  • 1 EL Thymian: Am besten frisch.
  • 1 TL Curry-Pulver: Mein kleines Geheimnis.
  • 1 EL Dijon-Senf: Grobkörnig wenn möglich.
  • Pinienkerne: Frisch geröstet.
  • 1 Schuss natives Olivenöl extra: Von bester Qualität.

Der Zauber beim Kochen

Das Gemüse vorbereiten
Ich schneide das Gemüse in gleichmäßige kleine Würfel für eine optimale Garzeit. Die Zwiebel wird fein gewürfelt, damit sie schön schmilzt.
Das Gemüse anschwitzen
Die Gemüsemischung mit der Zwiebel sanft in Olivenöl dünsten. 30 Minuten Zeit geben, bis alles zart und aromatisch ist. Die Gewürze runden das Aroma ab.
Der Ofen wird vorgeheizt
180°C Ober-/Unterhitze für ein goldbraunes Ergebnis.
Die Quiche zusammensetzen
Den Teig ausrollen, mit Senf bestreichen und das gedünstete Gemüse darauf verteilen. Zum Schluss mit Mozzarella und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Der letzte Schliff
30 Minuten backen lassen, bis ein verführerischer Duft die Küche erfüllt.

Zeit zum Genießen

Das Schöne an dieser Quiche ist ihre Vielseitigkeit. Meine Gäste lieben sie sowohl warm als auch kalt. Zum schnellen Mittagessen serviere ich sie mit frischem Rucola. Bei meinem Sonntagsbuffet schneide ich sie in mundgerechte Stücke - sie sind immer als Erstes vergriffen.

Gemüsequiche mit goldbrauner Kruste, belegt mit Zucchini, Auberginen, Pinienkernen und Käse, appetitlich angerichtet. Pinnen
Gemüsequiche mit goldbrauner Kruste, belegt mit Zucchini, Auberginen, Pinienkernen und Käse, appetitlich angerichtet. | kuchenfreude.com

Meine liebsten Variationen

Für Abwechslung sorgen geröstete Paprika mit ihrer feinen Süße. Im Sommer gebe ich gern konfierte Kirschtomaten dazu. Und für Käseliebhaber eignen sich junger Ziegenkäse oder gereifter Bergkäse hervorragend als Alternative zum Mozzarella.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Klar, Sie können das Gemüse schon am Vortag dünsten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und die Tarte kurz vor dem Backen zusammensetzen.

→ Welche Senfsorte passt am besten?

Ein klassischer Dijon-Senf eignet sich hervorragend. Für mehr Struktur und einen intensiveren Geschmack können Sie auch grobkörnigen Senf verwenden.

→ Kann man die Mozzarella ersetzen?

Absolut! Geriebener Gouda oder Parmesan sind tolle Alternativen. Für eine provencalische Note können Sie Ziegenkäse verwenden.

→ Was tun, damit der Boden nicht matschig wird?

Backen Sie den Teig vor dem Belegen etwa 10 Minuten vor. Achten Sie zudem darauf, das Gemüse gut abtropfen zu lassen, falls es viel Wasser abgibt.

→ Wie bewahrt man die Tarte auf?

Im Kühlschrank hält sich die Tarte 2-3 Tage. Wärmen Sie sie im Ofen auf, damit der Boden wieder knusprig wird und der Käse schön schmilzt.

Gemüsetarte Mozzarella

Eine herzhafte Tarte voller mediterraner Aromen: zarte Auberginen und Zucchini treffen auf gratinierten Mozzarella und knusprige Pinienkerne.

Vorbereitungszeit
20 Minuten
Garzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
80 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Mediterran

Ergibt: 6 Portionen (1 Tarte)

Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

01 1 Packung Blätterteig.
02 2 mittelgroße Zucchini.
03 1 große Aubergine.
04 1 rote Zwiebel.
05 150 g geriebener Gouda.
06 1 Teelöffel Currypulver.
07 2 Esslöffel frischer Thymian.
08 1 Esslöffel Dijon-Senf.
09 Ein paar Pinienkerne.
10 Etwas Olivenöl.

Anleitung

Schritt 01

Aubergine und Zucchini gut abwaschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 02

Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 03

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin ein paar Minuten glasig dünsten.

Schritt 04

Die gewürfelten Zucchini und die Auberginen hinzufügen, alles gut umrühren und für etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 05

Sobald das Gemüse weich ist, mit Thymian und Curry würzen.

Schritt 06

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 07

Eine Tarteform mit dem Blätterteig auskleiden und den Boden mit Senf bestreichen.

Schritt 08

Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit einem Löffel leicht andrücken, dann die geriebenen Gouda und die Pinienkerne darüberstreuen.

Schritt 09

Bei 180°C für 30 Minuten in den Ofen schieben.

Hinweise

  1. Schmeckt warm, lauwarm oder kalt – ganz nach deinem Geschmack!
  2. Das Gemüse muss schön weich sein, bevor du es in die Tarte gibst.

Benötigte Utensilien

  • Backofen.
  • Tarteform.
  • Pfanne.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Nüsse (Pinienkerne).
  • Milchprodukte (Gouda).
  • Gluten (Blätterteig).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 290
  • Gesamtfett: 18 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 25 g
  • Eiweiß: 10 g