Veganer Knoblauchgenuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zutaten für den Knoblauch-Kräuter-Käse

01 - 200 g Cashewkerne (ca. 1 ½ Tassen), vorher eingeweicht
02 - 180 g veganer griechischer Joghurt (ca. ¾ Tasse), z. B. Alpro Soja natur
03 - 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
04 - 1 EL Apfelessig
05 - 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
06 - 1 TL Knoblauchpulver
07 - 3 EL Hefeflocken
08 - ½ TL Meersalz
09 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1 EL frische Petersilie oder 1 TL getrocknete Petersilie
11 - 1 TL frischer oder getrockneter Dill
12 - 1 TL Kräuter der Provence (optional)
13 - 1 TL frisch gehackter Schnittlauch (optional)

# Anleitung:

01 - Füge in einen Mixer oder Küchenmaschine die eingeweichten Cashewkerne, den veganen Joghurt, den Zitronensaft, den Apfelessig, den gehackten Knoblauch, das Knoblauchpulver, die Hefeflocken, das Salz und den Pfeffer hinzu. Lass alles ein paar Minuten mixen, bis die Masse glatt und cremig ist. Zwischendurch die Ränder abkratzen, falls nötig.
02 - Gib die Petersilie, den Dill, die Kräuter der Provence und den Schnittlauch (falls verwendet) dazu. Mixe noch einmal kurz, etwa für 30 Sekunden, bis alles gut vermengt ist.
03 - Lege eine Käseform oder ein feines Sieb mit einem Passiertuch aus und stelle sie über eine kleine Schüssel. Schließe die Oberseite des Tuchs mit einem Clip oder Gummi.
04 - Stell alles in den Kühlschrank und lass es über Nacht ruhen. Sobald der Käse fest ist, löst er sich leicht vom Passiertuch.
05 - Wickle den Kräuterkäse in Backpapier und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter oder wiederverschließbaren Beutel im Kühlschrank auf. Verbrauche ihn innerhalb von 4 Tagen.

# Hinweise:

01 - Cashewkerne einweichen: Lass sie 4 Stunden in Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen. Für eine schnellere Methode, übergieße sie mit kochendem Wasser und warte 30 Minuten.
02 - Dicker Joghurt ist wichtig: Der Joghurt sollte fest sein (er sollte gekühlt eine solide Konsistenz haben), sonst wird der Käse nicht fest. Als Ersatz in Notfällen kann auch Seidentofu verwendet werden.
03 - Kein Passiertuch oder Form verfügbar? Kein Problem! Verwende einfach eine Schüssel, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist.
04 - Zeit zum Festigen: Je nach Temperatur des Kühlschranks oder verwendeter Joghurtart kann es bis zu 24 Stunden dauern, bis der Käse formbar wird.

Zurück