Zarter Curry mit Crevettes (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Basiszutaten
01 -
1 Süßkartoffel
02 -
1 Schalotte
03 -
2 Knoblauchzehen
04 -
2 mittelgroße Tomaten (oder 10 Cocktailtomaten)
05 -
Ein paar Blätter frische Petersilie
→ Proteine und Meeresfrüchte
06 -
200g geschälte Bio-Garnelen
→ Hülsenfrüchte und Getreide
07 -
4 Esslöffel rote Linsen
08 -
350g gekochter Basmati-Reis
→ Gewürze und Würze
09 -
3 Teelöffel Currypaste (oder 2 Esslöffel Currypulver)
10 -
Salz
11 -
Pfeffer
→ Flüssigkeiten
12 -
400ml Kokosmilch
13 -
100ml Milch
14 -
Olivenöl
→ Toppings
15 -
Eine Handvoll ungesalzene Erdnüsse
# Anleitung:
01 -
Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in kleine Würfel. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken.
02 -
Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf. Brate die gehackte Schalotte und den Knoblauch an. Füge die Süßkartoffeln hinzu und lasse alles für ca. 5 Minuten brutzeln.
03 -
Rühre die roten Linsen, die Currypaste, die Kokosmilch und die Milch unter. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lasse das Ganze bei mittlerer Hitze mit Deckel 15 Minuten köcheln, während du gelegentlich umrührst.
04 -
Den Basmati-Reis in einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser garen. Abgießen und zur Seite stellen.
05 -
Tomaten halbieren, Petersilie hacken und beides ins Curry geben. Die Garnelen unterheben und alles für weitere 5 Minuten kochen lassen.
06 -
Das Garnelen-Curry auf dem Reis anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und ein paar ungesalzene Erdnüsse darüber geben.
# Hinweise:
01 -
Perfekt für Familientische oder das Treffen mit Freunden
02 -
Kann vorbereitet und später wieder aufgewärmt werden
03 -
Die Garnelen verleihen eine frische, maritime Note