Würziger Croque-Monsieur (Druckversion)

# Zutaten:

→ Puddingbasis

01 - Süße Butter (1 Esslöffel + etwas für die Form)
02 - Gelbe Zwiebel (1 große)
03 - Knoblauchzehen (4 Stück)
04 - Frischer Thymian (1 Esslöffel + 1 Teelöffel zur Deko)
05 - Große Eier (8 Stück)
06 - Sahne (1 1/2 Tassen)
07 - Dijon-Senf (2 Esslöffel)
08 - Scharfe Soße (1/2 Teelöffel + etwas extra für den Service)
09 - Meersalz (1 1/2 Teelöffel)

→ Belag

10 - Getoastetes oder altes Baguette (1 Laib)
11 - Geriebener Gruyère (2 Tassen / 125 g)
12 - Gewürfelter Kochschinken (450 g)
13 - Feiner geriebener Parmesan (1/4 Tasse / 30 g)

# Anleitung:

01 - Eine 2-Liter-Form einfetten. Butter in einer Pfanne schmelzen, dann Zwiebeln und Salz hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch sowie Pfeffer und Salz hinzufügen, eine weitere Minute braten. Pfanne vom Herd nehmen und Thymian einrühren. Beiseitestellen.
02 - Eier, Sahne, Senf, scharfe Soße und Salz verquirlen. Die Hälfte des Brotes auf die Form verteilen. Zwiebeln, Gruyère und Schinken darauflegen. Vorgang mit der restlichen Hälfte wiederholen. Eiermasse darübergießen. Brot leicht nach unten drücken, damit es sich vollsaugt. Mit Folie abdecken, einen Teller und ein Gewicht darauflegen. 3 bis 12 Stunden kühlen.
03 - Ofen auf 160°C vorheizen. Die Form 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. 20 Minuten backen, dann auf 190°C erhöhen. Parmesan darüberstreuen und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Pudding aufgegangen und goldbraun ist.
04 - Aus dem Ofen nehmen, mit restlichem Thymian bestreuen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf mit zusätzlicher scharfer Soße servieren. Der Pudding kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und bei 95°C für 30 Minuten aufgewärmt werden. Viel Spaß beim Genießen!

# Hinweise:

01 - Herzhaftes Gericht für Frühstück oder Brunch
02 - Perfekt für gemeinsame Mahlzeiten mit Familie oder Freunden
03 - Lässt sich vorbereiten – ideal für größere Gruppen

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