Krosse spanische Snack (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 200 g Serrano-Schinken, fein gehackt.
02 - 100 g weiche Butter.
03 - 100 g Mehl (Type 405).
04 - 450 g fettarme Milch.
05 - Prise Salz.
06 - Etwas Pfeffer.
07 - 2 Eier.
08 - Mehl zum Wälzen.
09 - Paniermehl.
10 - 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren.

# Anleitung:

01 - Den Serrano-Schinken fein schneiden oder mit einem Mixer zerkleinern. Für 2–3 Minuten ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
02 - Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
03 - Die Milch langsam unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine glatte, cremige Mischung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Die Masse auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für 4–6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
05 - Die Hände leicht mit Öl einreiben und aus der erkalteten Masse kleine Kugeln formen.
06 - Jede Kugel zuerst in Mehl wälzen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und in Paniermehl wenden.
07 - Die Kugeln portionsweise (jeweils ca. 3 Stück) im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

# Hinweise:

01 - Die echten spanischen Croquetas brauchen eine Kühlzeit, damit sie ihre Form halten.
02 - Ein wenig Öl auf den Händen hilft beim Formen der Croquetas.

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