Pfirsich Crumble Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 450 g frische Pfirsiche (ca. 4 mittelgroße Pfirsiche)
02 - 230 g weiche ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
03 - ½ TL Salz
04 - 200 g Puderzucker
05 - 1 EL reines Vanilleextrakt
06 - 4 große Eier
07 - 150 g Weizenmehl oder glutenfreies Universalmehl (z. B. Schär Mix C)

→ Für das Topping

08 - 1 frischer Pfirsich (ca. 100 g)
09 - 3 EL geschmolzene ungesalzene Butter
10 - 3 EL brauner Zucker
11 - 1 TL reines Vanilleextrakt
12 - 30 g Weizenmehl oder glutenfreies Universalmehl (z. B. Schär Mix C)

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 175°C vor und lege eine 28 cm Kastenform mit Backpapier aus, auch die Seiten.
02 - Wenn die Pfirsiche fest sind, nimm einen Sparschäler. Sind sie weich, blanchiere sie stattdessen: Bereite eine Schüssel mit Eiswasser vor. Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen. Schneide unten ein 'X' in die Schale jedes Pfirsichs. Gib sie etwa eine Minute ins kochende Wasser, bis sich die Schale leicht löst. Nimm sie heraus, tauche sie sofort ins Eiswasser. Schäle die Schale vorsichtig vom 'X' aus ab. Schneide sie in etwa 6 mm dicke Scheiben. Beiseite stellen.
03 - Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanille bei mittel-hoher Geschwindigkeit 2 Minuten lang cremig. Gib nach und nach die Eier dazu und rühre, bis alles glatt ist. Danach das Mehl hinzufügen und leicht vermengen. Die geschnittenen Pfirsiche unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist, und in die vorbereitete Form füllen.
04 - Wasche, trockne und schneide den Pfirsich in etwa 6 mm dicke Scheiben. Verteile sie gleichmäßig auf dem Teig in der Form. Vermenge in einer kleinen Schüssel Butter, braunen Zucker, Salz, Vanille und Mehl zu einer leicht klebrigen, krümeligen Masse. Zupfe mit den Fingern kleine Stücke ab und verteile sie über die Pfirsichscheiben, lass ein paar Lücken frei.
05 - Stelle die Form auf ein Backblech und gib sie in den Ofen. Backe das Ganze bei 175°C etwa eine Stunde, bis die Oberfläche goldbraun ist und sie bei leichtem Druck nicht mehr nachgibt.
06 - Lass den Kuchen etwa 20 Minuten in der Form abkühlen. Hebe ihn dann mit dem Backpapier heraus und lasse ihn auf einem Gitter komplett auskühlen, etwa 40 Minuten. Schneide den Pfirsichkuchen und genieße ihn.

# Hinweise:

01 - Wenn die Pfirsiche sehr reif und weich sind, hilft blanchieren beim Schälen.

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