Knuspriger Reis mit Krabbe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Knusprige Reismischung

01 - 1,5 Tassen Sushi-Reis (auch Klebreis ist geeignet)
02 - 2 Esslöffel Reisessig
03 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
04 - 1,5 Esslöffel Zucker
05 - ¾ Tasse geschmacksneutrales Öl (zum Frittieren)

→ Belag

06 - 1 Dose Krebsfleisch (etwa 120 g oder ⅓ Tasse)
07 - 2 Esslöffel Sriracha-Sauce
08 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
09 - 2 Esslöffel Kewpie-Mayonnaise
10 - 3 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
11 - 1 mittelgroße Avocado

→ Zum Garnieren

12 - Sesamsamen zum Bestreuen

# Anleitung:

01 - Bereite den Sushi-Reis in einem Reiskocher oder auf dem Herd zu. Nach dem Garen sollten es ungefähr 4 Tassen Reis sein. Während der Reis noch warm ist, rühr das Sesamöl, den Reisessig und den Zucker ein. Vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
02 - Fülle den gewürzten Reis in eine leicht gefettete rechteckige oder quadratische Form (etwa 20x20 cm). Mit einem Silikonspatel den Reis sanft, aber fest andrücken. Den Reis für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird.
03 - Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. In einer Schüssel das Krebsfleisch mit Sesamöl, Sriracha und Kewpie-Mayonnaise mischen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und beiseitestellen. Die Avocado vorsichtig halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Danach in dünne Scheiben schneiden.
04 - Sobald der Reis abgekühlt ist, aus der Form lösen und auf ein Schneidebrett legen. Das Messer mit einem feuchten Tuch befeuchten und den Reis in rechteckige Stücke (5 cm) schneiden. Du solltest etwa 12 Stücke erhalten. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit neutralem Öl erhitzen. Die Reisstücke 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
05 - Auf jedes Reisstück eine Scheibe Avocado legen. Danach die würzige Krebs-Mischung darauf verteilen. Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Du kannst Dosen-Krebsfleisch durch Surimi ersetzen, wenn du es vorher gut auseinanderziehst.
02 - Falls du wenig Zeit hast, leg den Reis für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach, um ihn schneller zu festigen.

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