Exotische Blanquette Fische (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
300 g Garnelen.
02 -
400 g weißer Fisch (zum Beispiel Kabeljau).
03 -
3 Teelöffel Fischfond.
04 -
100 ml leichter Kokosmilch.
05 -
1 Teelöffel Olivenöl.
06 -
2 Teelöffel Currypulver.
07 -
1 kleine Schalotte.
08 -
100 ml Weißwein.
09 -
1 Esslöffel Crème fraîche (15%).
10 -
15 g Speisestärke.
11 -
Frischer Dill.
12 -
Salz und Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Das Wasser mit dem Fischfond erhitzen, bis es sprudelt. Den Fisch in Stücke schneiden und die Garnelen schälen. Beides kurz im Sud garen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
02 -
Die gehackte Schalotte in Olivenöl anbraten. Den Weißwein dazugeben und reduzieren lassen. Vom Herd nehmen, danach Kokosmilch, Speisestärke und Curry einrühren. Nach und nach den Fischsud hinzufügen.
03 -
Fisch und Garnelen zurück in die Sauce geben, um sie durchzuwärmen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Dill abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Passt wunderbar zu Basmatireis.
02 -
Auch mit gedünstetem Gemüse lecker.