Deutsche Rouladen Bœuf (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fleisch und Füllung

01 - 4 dünne Scheiben Rindfleisch aus der Oberschale (circa 6 mm dick geschnitten)
02 - 4 Streifen Speck

→ Würze

03 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
04 - 4 Teelöffel deutscher Senf (oder Dijon Senf oder ein würziger Senf)

→ Gemüse

05 - 1 Zwiebel, fein in dünne Ringe geschnitten
06 - 4 kleine Gewürzgurken, längs geschnitten

→ Flüssigkeiten und Kochzutaten

07 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
08 - 240 ml Rinderbrühe

# Anleitung:

01 - Die Rinderfleischscheiben auf eine Arbeitsfläche legen und, falls nötig, mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Auf jede Scheibe einen Teelöffel Senf gleichmäßig verteilen. Einen Speckstreifen, Zwiebelscheiben und eine Gewürzgurke daraufgeben.
03 - Das Fleisch aufrollen, die Seiten einklappen, damit alles gut verschlossen ist. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
04 - Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten, danach aus der Pfanne nehmen.
05 - Etwas Rinderbrühe in die Pfanne geben, um die Bratrückstände zu lösen. Die angebratenen Rouladen zusammen mit der restlichen Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 1 bis 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch schön zart ist.
06 - Die Rouladen herausnehmen. Die Sauce kann bei Bedarf mit Mehl oder Speisestärke angedickt werden. Zahnstocher vor dem Servieren entfernen und die Sauce darüber geben.

# Hinweise:

01 - Für eine glutenfreie Variante könnt ihr glutenfreies Mehl oder Speisestärke zum Andicken der Sauce verwenden.
02 - Für einen noch kräftigeren Geschmack fügt etwas Rotwein beim Ablöschen hinzu.

Zurück