Eier mit Sojasauce (Druckversion)

# Zutaten:

→ Eier

01 - 6 mittelgroße Eier
02 - 1 Esslöffel weißer Essig

→ Marinade für Eier

03 - 120 ml Wasser oder Brühe
04 - 5 Esslöffel Sojasauce
05 - 4 Esslöffel Mirin (japanischer Reiswein)
06 - 2 Teelöffel dunkle Sojasauce (optional)

# Anleitung:

01 - Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Gib den Essig hinzu, damit sich die Schale später leichter lösen lässt. Tauche jedes Ei vorsichtig ins Wasser. Stelle den Timer auf 6 Minuten für Eier mit Raumtemperatur oder auf 7 Minuten, wenn die Eier direkt aus dem Kühlschrank kommen. Rühre die Eier in den ersten 30 Sekunden in eine Richtung, damit das Eigelb schön mittig bleibt.
02 - Wenn die Zeit abgelaufen ist, lege die Eier direkt in eiskaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen. Sobald sie abgekühlt sind, klopfe die Schale komplett an und pellen die Eier vorsichtig ab. Eine kleine Lücke mit einem Löffel zwischen Ei und Schale machen hilft dabei.
03 - Stecke einen wiederverschließbaren Plastikbeutel in eine Schüssel oder Tasse, damit er nicht umkippt. Fülle Wasser oder Brühe, Sojasauce, Mirin und, falls gewünscht, die dunkle Sojasauce hinein. Lege die geschälten Eier vorsichtig in den Beutel und drücke die Luft heraus, damit die Marinade jedes Ei gut umschließt. Füge bei Bedarf noch etwas mehr Flüssigkeit hinzu, verschließe dann den Beutel sicher.
04 - Lass die Eier im Kühlschrank bis zu drei Tage in der Marinade liegen. Für den besten Geschmack solltest du sie mindestens einen Tag ziehen lassen, aber du kannst sie schon nach einer Stunde essen.
05 - Halbiere die Eier und lege sie auf Schalen mit Ramen oder Reis. Lass es dir schmecken!

# Hinweise:

01 - Die marinierten Eier halten sich mit der Marinade für bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

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