Eier mit Spinat Auflauf (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 Teelöffel Olivenöl

02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)

03 - 225 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten

04 - 150 g frischer Babyspinat, grob zerkleinert (ca. 5 Tassen)

05 - 12 Eier

06 - 1,5 Tassen körniger fettarmer Frischkäse

07 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver

08 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver

09 - 1/2 Teelöffel Salz

10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

11 - 60 g Feta, zerbröselt

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 175°C vor. Besprühe eine Backform (23 x 33 cm) leicht mit Antihaft-Kochspray.

02 - Erhitze das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne. Gib die Zwiebeln, die Champignons und eine Prise Salz hinzu. Lass alles 6-8 Minuten garen, bis die Zwiebeln glasig sind und die Champignons leicht gebräunt.

03 - Rühre den Babyspinat unter, schalte die Herdplatte aus und mische, bis der Spinat leicht zusammengefallen ist. Verteile das Gemüse gleichmäßig in der vorbereiteten Backform.

04 - Verquirle in einer großen Schüssel die Eier, den Frischkäse, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das Salz und den Pfeffer miteinander.

05 - Schütte die Eiermischung über das Gemüse. Hebe mit einer Gabel vorsichtig etwas von dem Gemüse an die Oberfläche. Verteile den zerbröselten Feta gleichmäßig darüber. Backe alles etwa 30 Minuten, bis die Eier vollständig gestockt sind. Lass die Speise 15-25 Minuten abkühlen, bevor du sie schneidest und servierst.

# Hinweise:

01 - Wenn du es cremiger magst, kannst du die Eier mit dem Frischkäse pürieren. Beide Methoden sind super, aber durch die kleinen Frischkäsestücke bekommt das Ganze eine interessante Struktur.

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