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Dieses hausgemachte, richtig leckere Gericht passt super zum Sonntagsbrunch oder wenn du dir ein paar Frühstücke für die Woche vorbereiten willst. Die Mischung aus cremigem Hüttenkäse, würzigen Pilzen und frischem Spinat macht's besonders lecker.
Fast immer am Sonntag mach ich diesen Auflauf, damit die ganze Familie ein ordentliches Frühstück für die Woche hat. Selbst meine Kids, die sonst keine Gemüse-Fans sind, essen davon ohne Meckern.
Zutaten
- 1 TL Olivenöl: gibt dem Ganzen eine milde Frische
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt: sorgt für milden Geschmack
- 225 g braune Champignons: bringen ordentlich Aroma
- 150 g jungen Spinat: liefert satte Farbe und viele Vitamine
- 12 Eier: machen alles locker und bringen gutes Eiweiß
- 1,5 Tassen magerer Hüttenkäse: macht die Masse richtig cremig, bleibt dabei leicht
- 1 TL Knoblauchpulver: gibt mehr Geschmack ohne zu überdecken
- 1 TL Zwiebelpulver: rundet das Ganze sanft ab
- 1/2 TL Salz: damit alles schön ausgewogen schmeckt
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: wenn du magst, am besten frisch
- 60 g zerbröselte Feta: bringt noch 'nen würzigen Kick obendrauf
So geht's Schritt für Schritt
- Vorbereitung Backofen und Form:
- Stell den Backofen auf 175 Grad und schnapp dir eine passende Auflaufform (23 x 33 cm klappt super, aber zur Not geht auch eine andere). Streiche sie leicht mit etwas Öl ein oder sprüh kurz Antihaft ein, damit später nix klebt.
- Gemüse anbraten:
- Erst das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze warm machen, dann Zwiebeln und Pilze samt etwas Salz rein. Lass alles 6–8 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren. Die Pilze sollten richtig schön bräunen und zusammenschrumpfen. Das bringt das volle Aroma.
- Spinat dazuwerfen:
- Jetzt den gehackten Spinat auf die Pilze geben, Herd direkt ausmachen. Nur noch so lange mischen, bis der Spinat leicht zusammengefallen ist und kräftig grün bleibt. Dann kommt das ganze Gemüse unten in die Backform, schön gleichmäßig verteilen.
- Eiermischung machen:
- Eier, Hüttenkäse und alle Gewürze in 'ne große Schüssel geben und kräftig verrühren. Das Ganze muss nicht komplett glatt sein, die kleinen Hüttenkäse-Stückchen machen das Ergebnis besonders.
- Alles zusammen und ab in den Ofen:
- Gieß die Eiermischung vorsichtig über das Gemüse in der Form. Zieh mit einer Gabel ein paar Gemüsestückchen nach oben, das sieht später schicker aus. Zerbröse den Feta darüber, verteile ihn und schieb das Ganze etwa 30 Minuten in den Ofen. Es ist fertig, wenn die Mitte gestockt ist, aber noch einen Ticken wackelt. Nach dem Backen noch 15–25 Minuten abkühlen lassen, so wird der Auflauf beim Schneiden schön fest.
Das Wichtigste hier ist der Hüttenkäse. Ich nehm am liebsten die fettärmere und feinkörnige Variante, die macht das Ganze fluffig. Einmal hatte ich keinen Hüttenkäse, hab Ricotta genommen. Schmeckte auch top, nur die Konsistenz war anders.
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Aufbewahren & Erwärmen
Im Kühlschrank bleibt der Auflauf locker 4 bis 5 Tage frisch, einfach in einer Box mit Deckel. Wärm dir ein Stück in der Mikrowelle für rund eine Minute auf. Oder iss ihn direkt kalt, geht auch super im Sommer und os richtig erfrischend.
Abwandlungen
Statt Spinat kannst du auch fein geschnittenen Grünkohl oder Mangold verwenden. Die Pilze lassen sich easy durch Zucchini oder Paprika ersetzen. Beim Käse gehen auch milder Bergkäse oder geriebener Emmentaler, falls dir Feta zu würzig ist.
Was passt dazu
Iss den Auflauf mit einem gemischten Blattsalat und leichter Vinaigrette – perfekt als Hauptgericht. Für den Brunch find ich geröstetes Vollkornbrot und Avocado dazu richtig gut. Oder du packst ein paar gebackene Kirschtomaten dazu, das gibt nen tollen süß-salzig Mix.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Klar, Sie können Ricotta oder griechischen Joghurt statt Cottage-Käse verwenden. Beide sorgen für eine ähnliche cremige Textur.
- → Wie bleiben die Eier schön saftig?
Den Auflauf bei 175°C backen und genau beobachten. Herausnehmen, sobald die Eier gestockt sind, damit es weich bleibt.
- → Kann ich andere Gemüse hinzufügen?
Natürlich! Paprika, Zucchini oder Tomaten passen hervorragend und geben noch mehr Geschmack.
- → Wie bewahre ich den Auflauf auf?
Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verpackt 3 bis 4 Tage. Einfach sanft im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
- → Kann man den Auflauf einfrieren?
Ja, das funktioniert. Nach dem Abkühlen in Portionen schneiden, einzeln verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren.