Einfache Brioche Anfänger (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g Mehl, Type 405 oder 550.
02 -
10 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe.
03 -
250 ml lauwarme Milch.
04 -
60 g Zucker.
05 -
1 Ei für den Teig.
06 -
80 g weiche Butter, Raumtemperatur.
07 -
1/2 Teelöffel Salz.
08 -
1 Eigelb für das Bestreichen.
09 -
1 Esslöffel Milch für das Bestreichen.
# Anleitung:
01 -
Die Hefe mit der lauwarmen Milch (etwa 37°C) verrühren und für 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie anfängt zu schäumen.
02 -
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz gut durchmischen.
03 -
Den Hefe-Milch-Mix und das Ei zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
04 -
Die Butter in kleinen Stücken in den Teig einarbeiten und weiterkneten, etwa 8-10 Minuten, bis der Teig weich und elastisch ist.
05 -
Den Teig zu einer Kugel formen, in einer eingeölten Schüssel platzieren, abdecken und für 1,5 bis 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
06 -
Den Teig entgasen, in Portionen teilen und nach Wunsch formen. Dann in eine gefettete Backform legen.
07 -
Mit einem Tuch abdecken und 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig merklich aufgegangen ist.
08 -
Die Oberfläche mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und bei 180°C für 20-25 Minuten backen, bis die Kruste schön goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Schmeckt auch toll mit Rosinen oder Schokostückchen.
02 -
Hält etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Beutel.
03 -
Kann eingefroren werden, wenn du sie länger lagern möchtest.