Zitronentarte Deluxe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Mürbeteig
01 -
1 Eigelb
02 -
200g Mehl
03 -
50g Puderzucker
04 -
100g kalte Butter, in Würfeln
05 -
2 Esslöffel kaltes Wasser
06 -
Eine Prise Salz
→ Für die Zitronencreme
07 -
100ml Zitronensaft (circa 2-3 Zitronen)
08 -
100g Butter, in Stückchen
09 -
Zwei Zitronenschalen
10 -
3 komplette Eier
11 -
150g Kristallzucker
# Zubereitung:
01 -
Vermische das Mehl, den Puderzucker und das Salz in einer Schüssel. Arbeite die kalte Butter mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung krümelig wird. Füge das Eigelb und das kalte Wasser hinzu. Knete alles schnell zu einem Teig, forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
02 -
Heize deinen Backofen auf 180 °C vor. Rolle den Teig aus und lege ihn in eine gefettete Tarteform. Stiche den Boden ein paar Mal ein, lege Backpapier darauf und beschwere ihn mit Backkugeln. Backe ihn für 15 Minuten blind und danach weitere 5 Minuten ohne Kugeln, bis er eine goldene Farbe hat.
03 -
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Schale in einem Kochtopf auf. Erhitze die Mischung langsam unter ständigem Rühren, bis sie eindickt (circa 5-7 Minuten). Nimm den Topf vom Herd und rühre anschließend die Butter ein.
04 -
Verteile die Creme auf den abgekühlten Tarteboden und streiche sie glatt. Stelle die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
# Hinweise:
01 -
Die Tarte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
02 -
Für ein bisschen Pep kannst du sie mit Zitronenzesten oder -scheiben garnieren.