Elsässer Kartoffelsalat (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 kg mehligkochende Kartoffeln (klein bis mittelgroß).
02 - 100 ml Hühnerbrühe.
03 - 3 Esslöffel gehackte Petersilie.
04 - 3 g gehackter Schnittlauch.
05 - 1 kleine rote Zwiebel (ca. 100 g).
06 - Salz und Pfeffer.
07 - 10 g mittelscharfer Senf.
08 - 2 Esslöffel Weißweinessig.
09 - 4 Esslöffel Sonnenblumenöl.

# Anleitung:

01 - Spül die Kartoffeln gründlich ab, um Schmutzreste zu entfernen. Danach in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser legen und aufkochen. Lass sie so lange köcheln, bis sie vollständig weich sind.
02 - Gieß das Kochwasser ab und lass die Kartoffeln etwas abkühlen. Sobald sie kühl genug sind, schäl sie vorsichtig und schneid sie in dicke Scheiben, damit die Struktur erhalten bleibt.
03 - Gib die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel und mische sie mit der warmen Hühnerbrühe, der frischen Petersilie, dem Schnittlauch und den fein gehackten roten Zwiebeln. Rühr alles vorsichtig, damit nichts zerfällt.
04 - Verrühr in einer kleinen Schüssel den mittelscharfen Senf mit dem Weißweinessig, bis alles glatt und ohne Klümpchen ist. Während du weiterrührst, langsam das Sonnenblumenöl einfließen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
05 - Gieß die Vinaigrette über die Kartoffeln und mische alles behutsam, sodass jede Scheibe gleichmäßig überzogen wird. Probier kurz und passe die Gewürze an, bevor du die Schüssel an den Tisch bringst.

# Hinweise:

01 - Diese Kartoffelsalat-Variante schmeckt warm ebenso gut wie kalt.
02 - Perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder auch als leichtes Hauptgericht.

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