Elsässisches Kraut (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1kg rohes Sauerkraut.
02 -
300g geräucherter Speck.
03 -
4 Würste.
04 -
4 Kartoffeln.
05 -
2 Zwiebeln.
06 -
2 Knoblauchzehen.
07 -
1 Esslöffel Wacholderbeeren.
08 -
1 Lorbeerblatt.
09 -
1 Esslöffel Gänseschmalz oder Butter.
10 -
500ml Gemüsebrühe.
11 -
Salz.
12 -
Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Das Sauerkraut unter kaltem Wasser spülen.
02 -
Das Sauerkraut sorgfältig abtropfen lassen.
03 -
Kartoffeln schälen.
04 -
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
05 -
Den Knoblauch fein hacken.
06 -
Das Fett in einem großen Topf erhitzen.
07 -
Die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.
08 -
Den gehackten Knoblauch hinzufügen.
09 -
Das Sauerkraut in den Topf geben.
10 -
Die Wacholderbeeren einstreuen.
11 -
Das Lorbeerblatt auf das Sauerkraut legen.
12 -
Alles vorsichtig durchmischen.
13 -
Den Speck auf das Sauerkraut legen.
14 -
Die Würste in den Topf geben.
15 -
Die Kartoffeln an den Seiten verteilen.
16 -
Die Gemüsebrühe über das Gericht gießen.
17 -
Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
18 -
Mit Deckel 1,5–2 Stunden köcheln lassen.
19 -
Etwa alle 30 Minuten umrühren.
20 -
Schauen, ob die Kartoffeln gar sind.
21 -
Abschmecken und nach Wunsch nachwürzen.
22 -
Das Essen warm genießen.
# Hinweise:
01 -
Ein typisches Gericht aus dem Elsass, bei dem das Sauerkraut langsam mit unterschiedlichen geräucherten Fleischsorten gegart wird. Wacholder und Lorbeer verleihen ihm den unverwechselbaren Geschmack.