Cremige Erbsen-Zucchini-Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
550 g Zucchini, geschält.
02 -
200 g geschälte grüne Erbsen.
03 -
1 Berliner Zwiebel.
04 -
1 Esslöffel Kokosöl.
05 -
200 ml Kokoscreme.
06 -
1,5 Liter Gemüsebrühe.
07 -
Ein halber Teelöffel Kurkuma.
08 -
Fünf-Pfeffer-Mischung.
09 -
Pinienkerne.
10 -
Gebratene Zwiebeln.
11 -
Meersalz aus der Bretagne.
# Zubereitung:
01 -
Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Im Kochtopf mit Kokosöl anbraten. Mit Kurkuma, Pfeffer und Salz würzen.
02 -
Erbsen gründlich abspülen. Die Erbsen zur Brühe hinzufügen, nachdem die Zwiebel goldbraun ist. Dann 1 Stunde bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
03 -
Zucchini säubern und in grobe Würfel schneiden. 20 Minuten vor Ende der Erbsenkochzeit in den Topf geben.
04 -
Alles in den Mixer geben und pürieren. Anschließend die Kokoscreme dazugeben.
05 -
In Schüsseln füllen und mit gebratenen Zwiebeln sowie Pinienkernen dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Diese cremige Suppe ist perfekt für kalte Tage und verbindet das zarte Aroma von Gemüse mit aufregenden Gewürzen.