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Diese Wintersuppe ist mein persönliches Wohlfühlrezept geworden. Die Kombination aus Erbsen und Zucchini harmoniert perfekt mit der samtigen Kokosmilch. An kalten Tagen ist sie mein kulinarischer Zufluchtsort.
Eine Suppe mit Fernweh
Dieses Rezept entstand an einem Abend, als ich etwas Besonderes kochen wollte. Die Mischung aus frischen Zucchini und gelben Erbsen bildet eine herrliche Basis. Der Kurkuma und die Kokosmilch verwandeln diese einfache Suppe in ein geschmackvolles Abenteuer.
Zutaten
- 200 g gelbe Erbsen Vor dem Kochen gründlich waschen
- 550 g Zucchini Am besten vom Wochenmarkt
- 1 Zwiebel Eine milde Sorte verwenden
- 1 TL Kokosöl Gibt einen besonderen Geschmack
- 200 ml Kokosmilch Für die cremige Konsistenz
- 1/2 TL Kurkuma Für Farbe und Aroma
- 1,5 L Gemüsebrühe Selbstgemacht schmeckt's am besten
- Meersalz Nach Geschmack
- Pfeffer Frisch gemahlen
- Röstzwiebeln Für den Crunch
- Pinienkerne Als knusprige Garnitur
Zubereitung
- Die Basis
- Die Zwiebel in Kokosöl goldbraun anbraten. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
- Der erste Schritt
- Erbsen und Brühe dazugeben. Zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.
- Die Zucchini
- 20 Minuten vor Ende die gewürfelten Zucchini hinzufügen.
- Das Finish
- Alles fein pürieren und die Kokosmilch einrühren. Mit Gewürzen abschmecken.
- Das Anrichten
- In Schalen füllen und mit Röstzwiebeln und Pinienkernen garnieren.
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Profi-Tipps
Für eine besondere Note gebe ich kurz vor dem Servieren einen Spritzer geröstetes Sesamöl darüber. Wenn keine Pinienkerne vorrätig sind, schmecken auch geröstete Kürbiskerne hervorragend. In unserem Restaurant verwende ich diese Variation regelmäßig.
Häufig gestellte Fragen
- → Müssen die Erbsen vorher eingeweicht werden?
- Nein, ein gründliches Abwaschen reicht völlig aus. Eine Stunde Kochzeit sorgt dafür, dass sie schön weich werden.
- → Kann man die Kokoscreme ersetzen?
- Klar, du kannst stattdessen Sahne oder Mandelcreme verwenden. Der Geschmack ändert sich etwas, aber sie bleibt schön cremig.
- → Wie bekomme ich die perfekte Konsistenz?
- Pass die Suppe im Mixer, bis sie richtig glatt ist. Gib die Kokoscreme danach dazu, damit sie noch cremiger wird.
- → Braucht man unbedingt die Toppings?
- Die Röstzwiebeln und Pinienkerne sorgen für etwas Biss und heben den Geschmack. Sie sind nicht zwingend nötig, machen die Suppe aber noch besser.
- → Kann man die Suppe einfrieren?
- Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren. Lass sie abkühlen und frier sie ohne die Toppings ein. Beim Erwärmen einfach bei niedriger Hitze auftauen, etwas Wasser zugeben, falls nötig.