Fächertorte mit Geschmack (Druckversion)

# Zutaten:

→ Mürbeteig

01 - 500g Weizenmehl
02 - 230g kalte Butter
03 - 200g Puderzucker
04 - Zwei große Eier
05 - Eine Prise Salz
06 - Abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
07 - 1 Esslöffel Vanillezucker (oder eine Mischung aus Vanilleextrakt oder einer Vanilleschote mit 18g Zucker)

→ Apfelfüllung

08 - 1kg süß-säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop, Braeburn oder Elstar), geschält, entkernt, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
09 - 50g Rosinen
10 - 60g Zucker
11 - 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
12 - 1 Esslöffel Vanillezucker (oder eine Mischung aus Vanilleextrakt oder einer Vanilleschote mit 18g Zucker)
13 - 1 Esslöffel Rum oder Apfelsaft

→ Nussfüllung

14 - 150g fein gemahlene Walnüsse
15 - 30g Zucker
16 - 1 Esslöffel Akazienhonig
17 - 60ml Milch (oder Apfelsaft)
18 - 1 Esslöffel Rum

→ Mohnfüllung

19 - 150g gemahlener Mohn
20 - 1 Esslöffel Akazienhonig
21 - Zucker (30g)
22 - Abgeriebene Schale von einer Zitrone
23 - 60ml Milch (oder Apfelsaft)
24 - 1 Esslöffel Vanillezucker (oder eine Mischung aus Vanilleextrakt oder einer Vanilleschote mit 18g Zucker)
25 - 1 Esslöffel Rum

→ Zwetschgenfüllung

26 - 6 Esslöffel Powidl (dickes Zwetschgenmus, alternativ Pflaumen-Sauce oder gekochte, pürierte Zwetschgen)

→ Glasur

27 - Ein großes Ei, Zimmertemperatur
28 - 1 Esslöffel Wasser
29 - Puderzucker zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in Würfeln zugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eier einarbeiten und zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Falls die Masse klebt, etwas Mehl hinzufügen. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
02 - Apfelscheiben mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Rum und Rosinen vermischen. Zugedeckt marinieren lassen.
03 - Milch, Honig und Zucker erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, die gemahlenen Walnüsse sowie den Rum unterrühren. Abkühlen lassen.
04 - Milch, Zucker und Honig erhitzen. Sobald alles geschmolzen ist, den Herd ausschalten und Mohn, Zitronenschale, Vanillezucker und Rum unterrühren. Die Mischung abkühlen lassen.
05 - Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
06 - Zwei Drittel des Teiges 3mm dick ausrollen. Den Boden und die Seiten einer Springform (20-23cm) damit auskleiden. Die Form mit Alufolie umwickeln, um ein Verrutschen zu verhindern. 15 Minuten in den Ofen geben und vorbacken.
07 - Die Mohnmasse auf den vorgebackenen Boden geben, darauf die Nussfüllung verteilen. Die marinierten Äpfel mitsamt dem Saft hinzufügen. Zum Schluss das Zwetschgenmus gleichmäßig darauf verstreichen.
08 - Aus dem restlichen Teig 1,3cm breite Streifen ausschneiden und diese in einem Gittermuster auf dem Kuchen arrangieren. Mit dem verquirlten Ei bestreichen.
09 - Den Kuchen in der mittleren Schiene für 50 Minuten backen. Danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, am besten über Nacht.
10 - Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

# Hinweise:

01 - Achten Sie darauf, frischen Mohn zu verwenden, um ein ranziges Aroma zu vermeiden.
02 - Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

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