Fenchel Serrano Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
6 kleine Fenchelknollen
02 -
6 Scheiben Parmaschinken
03 -
100 g Feta-Käse
04 -
100 ml Olivenöl
05 -
1/2 Bund frisches Basilikum
06 -
1 EL Pinienkerne
07 -
1 Zitrone
08 -
Feines Meersalz
09 -
Frisch gemahlener Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Wasch die Fenchelknollen und entferne die äußere Schicht. Schneide sie mit einer Mandoline in feine Streifen. Leg die Fenchelstreifen in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser.
02 -
Erwärme das Olivenöl leicht und füge das Basilikum hinzu. Lass es ziehen, damit sich das Aroma entfalten kann.
03 -
Verteile die Pinienkerne auf einem Backblech und röste sie 5 Minuten bei 160°C im Backofen.
04 -
Fenchelstreifen gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Gib sie in eine Schüssel, träufle das aromatisierte Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer darüber. Alles gut durchmischen.
05 -
Die angerichteten Fenchelstreifen in eine tiefe Platte geben. Zerbröckle den Feta darüber, leg die Parmaschinkenscheiben darauf, gib die gerösteten Pinienkerne dazu und verziere mit ein paar frischen Basilikumblättern.
# Hinweise:
01 -
Fenchelstreifen bleiben schön knackig, wenn sie in eiskaltem Wasser ziehen.