Flammkuchen Sterne (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 250 g Mehl.
02 - 125 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten.
03 - 1 Prise Salz.
04 - 5-6 Esslöffel kaltes Wasser.
05 - 150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda).
06 - 200 g Crème fraîche.
07 - 100 g Schmand.
08 - 150 g Speckwürfel.
09 - 1 kleine Zwiebel.
10 - Frischer Schnittlauch oder Petersilie.
11 - Salz und Pfeffer.

# Anleitung:

01 - Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen so lange verkneten, bis die Mischung krümelig aussieht.
02 - Das kalte Wasser schrittweise hinzufügen und den Teig glatt kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
03 - Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
04 - Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er ca. 3-5 mm dick ist. Formen ausstechen und auf das Backblech legen.
05 - Crème fraîche mit dem Schmand verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Diese Mischung auf die ausgestochenen Formen streichen.
06 - Zwiebelringe und Speckwürfel auf den Teig legen, anschließend mit Käse bestreuen.
07 - Das Ganze für 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und der Teig knusprig wird.

# Hinweise:

01 - Eine moderne, kleine Variante des klassischen elsässischen Flammkuchens.
02 - Perfekt zum Vorbereiten: Kurz vor dem Servieren einfach nochmal im Ofen aufwärmen.

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