Flemisches Bier Frites (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1,5kg Rindfleisch für Schmorgerichte (z. B. Rinderbacke oder Schulter).
02 -
3 große Zwiebeln.
03 -
2 Knoblauchzehen.
04 -
750ml dunkles Bier.
05 -
2 Esslöffel Rotweinessig.
06 -
2 Esslöffel brauner Zucker.
07 -
2 Scheiben Lebkuchen.
08 -
2 Zweige Thymian.
09 -
2 Lorbeerblätter.
10 -
50g Butter.
11 -
Salz und Pfeffer.
12 -
Kartoffeln für Pommes.
13 -
Öl zum Frittieren.
# Anleitung:
01 -
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken.
02 -
Butter in einem großen Topf schmelzen.
03 -
Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
04 -
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
05 -
Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
06 -
Das Fleisch wieder in den Topf geben.
07 -
Den braunen Zucker hinzufügen und gut durchrühren.
08 -
Den Essig einfüllen und umrühren.
09 -
Thymian und Lorbeer in den Topf legen.
10 -
Lebkuchen fein zerbröseln und dazugeben.
11 -
Das dunkle Bier in den Topf gießen.
12 -
Alles aufkochen lassen.
13 -
Bei niedriger Hitze zwei Stunden langsam schmoren lassen.
14 -
Die Kartoffeln schälen.
15 -
Kartoffeln in Pommes-Streifen schneiden.
16 -
Pommes bei 150°C vorfrittieren.
17 -
Pommes bei 180°C fertig frittieren.
18 -
Die Pommes gezielt salzen.
19 -
Heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein traditionelles belgisches Gericht, bei dem Rindfleisch in dunklem Bier aromatisch geschmort wird.
02 -
Lebkuchen verleiht dem Gericht eine typische süßliche Note, und die knusprigen Pommes sind die ideale Beilage.