Frangipane Galette mit Creme (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 250 ml Milch.
02 - Zwei Eigelb (für die Puddingcreme).
03 - 50 g Zucker (für die Puddingcreme).
04 - 20 g Speisestärke.
05 - 1 TL Vanilleextrakt.
06 - 100 g weiche Butter.
07 - 100 g Zucker (für die Mandelcreme).
08 - 100 g gemahlene Mandeln.
09 - Zwei Eier (für die Mandelcreme).
10 - 1 EL Rum (falls gewünscht).
11 - 2 fertige Blätterteigrollen.
12 - 1 Eigelb und 1 EL Milch (zum Bestreichen).
13 - 1 kleine Überraschung (z. B. eine Bohne oder Figur).

# Zubereitung:

01 - Erwärme die Milch zusammen mit dem Vanilleextrakt. Verrühre die Eigelbe mit Zucker und füge anschließend die Speisestärke hinzu. Gieße die warme Milch langsam dazu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Stelle die Mischung zurück auf niedrige Hitze und rühre, bis sie dick wird. Danach kühl im Kühlschrank aufbewahren.
02 - Vermische Butter, Zucker, gemahlene Mandeln, Eier und optional den Rum in einer Schüssel.
03 - Die abgekühlte Puddingcreme vorsichtig mit der Mandelcreme mischen.
04 - Rolle einen Blätterteig aus, verteile die Frangipane gleichmäßig darauf und lasse am Rand etwa 2 cm Platz. Verstecke die kleine Überraschung in der Creme. Decke alles mit der zweiten Blätterteigrolle ab und drücke die Ränder gut zusammen. Verziere die Oberfläche und streiche sie mit dem Eigelb-Milch-Mix ein.
05 - Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Galette für etwa 30 bis 35 Minuten, bis sie goldbraun ist.

# Hinweise:

01 - Die Puddingcreme muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie weiterverwendet wird.
02 - Der Rum ist komplett optional.

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