Knusprige französische Crullers (Druckversion)

# Zutaten:

→ Brandteig

01 - Vollmilch (1 ⅓ Tasse)
02 - Ungesalzene Butter (3/4 Tasse, in Würfeln)
03 - Zucker (1 Esslöffel)
04 - Brauner Zucker (1 Esslöffel)
05 - Meersalz oder Salz für den Haushalt (3/4 Teelöffel)
06 - Allzweckmehl (1 ⅔ Tasse)
07 - Eier (3 große)
08 - Eiweiß (1 1/2 Stück)

→ Glasur

09 - Puderzucker (1/2 Tasse)
10 - Ahornsirup (1 Esslöffel)
11 - Salz (1/8 Teelöffel)
12 - Vollmilch (1 Esslöffel)

# Anleitung:

01 - Rühre Zucker, Salz und Mehl zusammen. Koche in einem Topf die Milch mit der Butter auf.
02 - Gib die trockenen Zutaten in die kochende Milchmischung. Rühre bei mittlerer Hitze, bis der Teig etwas antrocknet und sich am Topfboden ein Belag bildet.
03 - Fülle den Teig in eine Rührschüssel. Rühre für eine Minute auf niedriger Stufe, um die Masse abzukühlen. Rühre die Eier nacheinander ein und schlage den Teig jeweils eine Minute lang.
04 - Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritze 6-7 cm große Ringe auf Backpapier. Kühle die Ringe und friere sie dann ein.
05 - Mische Puderzucker, Ahornsirup, Salz und Milch zu einer dickflüssigen Glasur.
06 - Frittiere die gefrorenen Ringe bei 168°C. Wende sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, und lasse sie auf einem Gitter abtropfen.
07 - Tauche die Crullers in die warme Glasur. Lasse sie auf einem Gitter auskühlen und serviere sie bei Raumtemperatur.

# Hinweise:

01 - Traditionelles französisches Dessert
02 - Kann vorab zubereitet und eingefroren werden
03 - Perfekt für die Kaffeepause oder als Dessert

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