Französische Lachscreme (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
950ml Gemüsebrühe.
02 -
1 Lorbeerblatt.
03 -
3 Nelken.
04 -
400g frische, hautlose Lachsfilets.
05 -
100g cremiger Schmand.
06 -
125g griechischer Joghurt.
07 -
Saft einer halben Zitrone.
08 -
Abrieb einer viertel Zitrone.
09 -
4 Esslöffel gehackter Dill.
10 -
1/4 Teelöffel Salz.
11 -
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
12 -
1 Teelöffel rosa Pfefferbeeren.
13 -
200g hauchdünn geschnittener Räucherlachs.
# Anleitung:
01 -
Bring die Gemüsebrühe zusammen mit Lorbeer und Nelken zum Kochen. Stell die Hitze runter und gib die Lachsfilets hinein. Lass sie 10 Minuten sanft ziehen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vollständig auskühlen lassen.
02 -
Den gegarten Lachs mit einer Gabel zerpflücken. Dann Schmand und griechischen Joghurt untermengen. Zitronensaft, Zitronenschale und Dill hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und rosa Pfefferbeeren abschmecken. Zum Schluss den Räucherlachs unterheben. Alles gründlich vermischen. Probieren, ob noch gewürzt werden muss.
03 -
Abdecken und mindestens 4 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Mit Dill und rosa Pfefferbeeren garnieren. Dazu frische Brotscheiben oder Toast reichen.
# Hinweise:
01 -
Die Kochbrühe lässt sich super für Suppen oder als Basis für Pasta verwenden.
02 -
Die Rillettes halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.
03 -
15 bis 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit der Geschmack intensiver wird.