Freekeh Geflügel Genuss (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
300g Freekeh (getrockneter grüner Weizen).
02 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel.
03 -
2 Stangen Sellerie.
04 -
2 große Karotten.
05 -
4 große Knoblauchzehen.
06 -
3 Esslöffel natives Olivenöl extra.
07 -
Meersalz nach Geschmack.
08 -
1 Dose geschälte, gehackte Tomaten (400g).
09 -
1,5L Hühnerbrühe (hausgemacht oder eine gekaufte Version mit wenig Salz).
10 -
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
11 -
1 Teelöffel mildes Paprikapulver.
12 -
3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
13 -
2-3 Zweige frischer Thymian.
14 -
500-700g gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert.
15 -
60g gehackte frische Petersilie.
# Anleitung:
01 -
Freekeh in einem feinen Sieb gründlich unter kaltem Wasser waschen.
02 -
Freekeh für 15-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
03 -
Zwiebel grob hacken und Selleriestangen in Stücke schneiden.
04 -
Karotten schälen und schneiden, Knoblauch fein hacken.
05 -
Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen.
06 -
Das geschnittene Gemüse zusammen mit einer Prise Salz für 5 Minuten anschwitzen.
07 -
Freekeh abgießen und in den Topf geben.
08 -
Tomaten, Brühe, Gewürze und Thymian hinzufügen und alles gut verrühren.
09 -
Die Mischung 4-5 Minuten leicht köcheln lassen.
10 -
Hitze reduzieren, den Deckel nicht ganz schließen und für 20 Minuten weiterköcheln lassen.
11 -
Das zerkleinerte Hühnchen unterrühren und für 5 Minuten erhitzen.
12 -
Thymian entfernen, Petersilie untermischen und dann kann serviert werden.
# Hinweise:
01 -
Für das Hühnchen können Sie es entweder pochieren (15 Minuten in heißem Wasser) oder auf fertiges Brathähnchen zurückgreifen.
02 -
Freekeh sollte bissfest sein – weich, aber mit etwas Kern.
03 -
Wenn Sie die Suppe noch flüssiger wollen, können Sie einfach mehr Brühe hinzufügen.