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In meiner Küche bereite ich oft diese Hähnchensuppe mit Grünkern zu, die mich an meine Reisen in den Nahen Osten erinnert. Die duftenden Gewürze vermischen sich sanft mit gerösteten Tomaten, die eine rauchige Süße beisteuern. Bei jedem Löffel wärmt dieses Gericht Körper und Seele. Wenn ich die Suppe serviere, erhellen sich die Gesichter meiner Gäste schon beim ersten Geschmack dieser so tröstlichen Mahlzeit.
Orientalische Geschmacksperle
Der Grünkern ist wirklich der Hauptdarsteller dieses Gerichts mit seinem besonderen rauchigen Aroma, das mich immer wieder begeistert. Dieses alte Getreide verleiht meiner Suppe einen einzigartigen Charakter, der wunderbar mit gerösteten Tomaten und meiner Gewürzmischung harmoniert. Das ist mein Geheimnis für eine nahrhafte Mahlzeit, die an müden Tagen oder wenn es draußen kalt wird, richtig gut tut.
Meine wichtigsten Zutaten
- Grünkern: 1 1/2 Tassen dieses zauberhaften Getreides. Ich wähle ihn immer schön grün mit seinem typischen Raucharoma. Seine einzigartige, leicht elastische Textur macht den ganzen Unterschied.
- Gekochtes Hähnchen: 2 bis 3 Tassen, zerzupft. Ich verwende am liebsten Reste vom Brathähnchen, aber eine 15 Minuten pochierte Brust tut's auch.
- Feuergeröstete Tomaten: Eine 400g-Dose, die unvergleichlichen Rauchgeschmack und perfekt ausbalancierte Säure bringt.
- Hühnerbrühe: 6 Tassen. Selbstgemachte ist ideal, aber eine gute, salzarme Fertigbrühe geht auch.
- Gewürze: 1 Teelöffel mildes Paprikapulver, 3/4 gemahlener Kreuzkümmel und 1 schwarzer Pfeffer für diese umhüllende Wärme.
- Frische Kräuter: 2-3 Thymianzweige und 1/4 Tasse gehackte Petersilie für Frische und Tiefe.
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Die Zubereitung Schritt für Schritt
- Hähnchen vorbereiten
- Falls ihr mit roher Brust anfangt, pochiert sie 15 Minuten in leicht köchelndem Wasser und zerrupft sie vorsichtig mit zwei Gabeln.
- Grünkern einweichen
- Spült euren Grünkern gut ab und lasst ihn dann 15-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit er sich perfekt vollsaugt.
- Die Gemüsebasis
- Schneidet eine Zwiebel, zwei Stangen Sellerie und zwei Karotten in nicht zu kleine Stücke. Hackt vier Knoblauchzehen fein, um die Suppe zu aromatisieren.
- Gemüse anbraten
- Dünstet euer Gemüse in drei Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz etwa 5 Minuten an, bis es weich wird.
- Zusammenfügen
- Gebt den abgetropften Grünkern, Tomaten, Brühe, Gewürze und Thymian hinzu. Lasst alles 20 Minuten köcheln, bis der Grünkern gar ist, aber noch etwas Biss hat.
- Der letzte Schliff
- Mischt das Hähnchen unter, erhitzt es 5 Minuten und streut vor dem Servieren frische Petersilie darüber.
Kleine Extras mit großer Wirkung
Um diese Suppe zu veredeln, serviere ich sie stets mit knusprigem Brot zum Auftunken der schmackhaften Brühe. Ein Löffel Naturjoghurt oder ein paar Käsehobel bringen eine cremige Note, die wunderbar mit den Gewürzen harmoniert.
Reisende Aromen
Wenn ihr mediterrane Aromen mögt, probiert auch mein Rezept für Jo-Suppe mit Hähnchen und Gerste aus. Alte Getreidesorten sind wirklich meine liebsten Verbündeten, um großzügige Suppen zu kreieren, die Körper und Geist nähren.
Häufig gestellte Fragen
- → Was genau ist Freekeh?
Freekeh ist jung geernteter Weizen, dessen Hülle durch Rösten entfernt wird. Dieser Prozess verleiht dem Getreide seinen typischen rauchigen Geschmack.
- → Kann ich gekochtes Huhn verwenden?
Klar, vorgekochtes Huhn wie Grillhähnchen oder Reste funktionieren perfekt und sparen Ihnen Zeit.
- → Wie mache ich die Suppe leichter?
Fügen Sie ein bis zwei Tassen Brühe hinzu, um die Konsistenz flüssiger zu machen. Die Grundversion ist absichtlich dickflüssiger.
- → Wo bekomme ich Freekeh?
Freekeh finden Sie in orientalischen Läden oder Biogeschäften. Alternativ können Sie es durch Bulgur oder Gerste ersetzen.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, diese Suppe lässt sich problemlos bis zu 3 Monate einfrieren. Erwärmen Sie sie langsam und fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe hinzu.