Linsensalat mit Kräutern (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Saft von 2 großen Zitronen.
02 -
1-2 große Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt.
03 -
Meersalz.
04 -
Schwarzer Pfeffer.
05 -
½ bis 1 Teelöffel Urfa-Biber oder Aleppopfeffer/roter Pfeffer (optional).
06 -
80 ml natives Olivenöl extra.
07 -
200g grüne oder schwarze Linsen, abgespült.
08 -
1 Blatt Lorbeer.
09 -
1 Salatgurke, in Stücke geschnitten.
10 -
1 rote Paprika (frisch oder gegrillt), entkernt und gehackt.
11 -
1 orange Paprika, entkernt und gehackt.
12 -
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten.
13 -
30g frische Petersilie, fein gehackt.
14 -
30g frische Minze, fein gehackt.
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, eine ordentliche Prise Salz, Pfeffer und nach Wunsch den Urfa-Biber gut vermischen. Dann das Olivenöl langsam hineinrühren, bis alles gut verbunden ist. Beiseitestellen.
02 -
Die Linsen, das Lorbeerblatt und ca. 750 ml Wasser (oder genug, damit sie ca. 2,5 cm bedeckt sind) in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch fest sind. Abgießen und abtropfen lassen.
03 -
Die heißen Linsen in die Vinaigrette-Schüssel geben und gut vermengen. Kurz abkühlen lassen.
04 -
Sobald die Linsen lauwarm sind, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln und die gehackten Kräuter vorsichtig unterheben.
05 -
Probieren und das Würzen nach euren Wünschen anpassen. Sofort servieren oder kühl stellen.
# Hinweise:
01 -
Eine frische, gesunde Beilage oder Hauptmahlzeit. Hält im Kühlschrank bis zu 3 Tagen. Je nach Jahreszeit kann das Gemüse variieren.