Frischer Salat mit Quinoa (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
160 g ungekochter Quinoa
02 -
250 g frische Erbsen
03 -
200 g Feta-Käse
04 -
10 Zweige frischer glatter Petersilie
05 -
5-6 Zweige frische Minze
06 -
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
07 -
10 Radieschen, hauchdünn geschnitten
08 -
Haselnussöl
09 -
Salz, Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Kochende Wasser in einem Topf bereitstellen und die Erbsen für 15 Minuten garen.
02 -
Die gekochten Erbsen sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser geben, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.
03 -
Den Quinoa nach den Angaben auf der Packung zubereiten. Danach mit kaltem Wasser abspülen, um ihn abzukühlen.
04 -
Die Minze, Petersilie und Frühlingszwiebel klein schneiden. Die Radieschen mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline hauchdünn schneiden.
05 -
Den Feta-Käse in dünne Scheiben oder Stücke schneiden.
06 -
Alles in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und 2 Esslöffel Haselnussöl hinzufügen.
# Hinweise:
01 -
Das ist eine moderne Abwandlung von libanesischem Tabouleh. Verwenden Sie großzügig frische Kräuter für einen ausgewogenen, frischen Geschmack.