Frischkäse-Twist mit Himbeeren (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Boden
01 -
1 1/2 Tassen zerbröselte Vollkornkekse
02 -
6 Esslöffel geschmolzene Butter (ungesalzen)
03 -
1/3 Tasse Zucker
→ Für die Käsekuchen-Füllung
04 -
1 Block (225 g) Frischkäse bei Zimmertemperatur
05 -
1 Tasse Kristallzucker
06 -
1 Tasse Schmand
07 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 -
4 große Eier
09 -
2 Esslöffel Weizenmehl
10 -
1/4 Tasse pürierte Himbeeren
→ Für den Himbeerstrudel
11 -
1/2 Tasse pürierte Himbeeren
12 -
2 Esslöffel Zucker
→ Für die Dekoration
13 -
Schlagsahne
14 -
Frische Himbeeren
15 -
Puderzucker zum Bestäuben
# Anleitung:
01 -
Vermische die Keksbrösel mit der Butter und dem Zucker. Drücke die Mischung fest in eine rechteckige Form (23 x 33 cm). Stelle sie in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
02 -
Schlage den Frischkäse zusammen mit dem Zucker, bis die Masse glatt ist. Rühre Schmand und Vanilleextrakt unter. Gib die Eier nacheinander hinzu und hebe zum Schluss das Mehl vorsichtig unter.
03 -
Gieße die Käsekuchenmischung über den Boden. Löffle die Himbeerpüree darauf und ziehe mit einem Zahnstocher Strudel durch die Masse.
04 -
Heize den Ofen auf 163 °C vor. Backe den Kuchen 35 bis 40 Minuten. Lass ihn abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
05 -
Verziere den Käsekuchen mit Schlagsahne, einer Himbeere und bestäube ihn kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.