Mascarpone Bûche Frisch (Druckversion)

# Zutaten:

01 - Für den Biskuit: 4 Eier.
02 - Für den Biskuit: 100 g Mehl.
03 - Für den Biskuit: 100 g Zucker.
04 - Für den Biskuit: 1 Prise Salz.
05 - Für die Creme: 200 ml Schlagsahne.
06 - Für die Creme: 250 g Mascarpone.
07 - Für die Creme: 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
08 - Für die Creme: 80 g Puderzucker.
09 - Für das Topping: 2 Esslöffel Himbeermarmelade.
10 - Für das Topping: 200 g Himbeeren.
11 - Zum Dekorieren: Frische Himbeeren.
12 - Zum Dekorieren: Puderzucker.
13 - Zum Dekorieren: Minzblätter oder Schokoraspeln (optional).

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 180°C vor. Trenne die Eier in Eiweiß und Eigelb. Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif. Verquirle Eigelb mit Zucker. Siebe das Mehl und ziehe es unter. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter. Verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Backe für 10-12 Minuten, rolle den Biskuit in einem feuchten Küchentuch ein und lasse ihn abkühlen.
02 - Schlage die Sahne steif. Rühre Mascarpone, Puderzucker und Vanille darunter. Alles zu einer festen Creme schlagen.
03 - Rolle den Biskuit vorsichtig auseinander. Bestreiche ihn mit Marmelade, dann mit der Creme. Verteile die Himbeeren darauf. Rolle den Biskuit wieder auf und stelle ihn für zwei Stunden in den Kühlschrank.
04 - Bestreiche die Oberfläche mit der restlichen Creme. Glätte sie. Füge frische Himbeeren und Puderzucker hinzu. Optional kannst du mit Minze oder Schokoladenstückchen dekorieren.

# Hinweise:

01 - Ein klassisches Weihnachtsdessert, leicht abgewandelt mit frischen Himbeeren und einer cremigen Mascarponenote.

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