Fruchtige Muffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
250 ml ungesiebtes Weizenmehl
02 -
125 ml Weizenkeime
03 -
125 ml zarte Haferflocken
04 -
90 ml brauner Zucker, fest gepresst
05 -
2,5 ml Backpulver
06 -
2,5 ml Natron
→ Feuchte Zutaten und anderes
07 -
2 Eier
08 -
125 ml griechischer Naturjoghurt
09 -
60 ml Rapsöl
10 -
Abgeriebene Schale einer Orange
11 -
Abgeriebene Schale einer Zitrone
12 -
15 ml Zitronensaft
13 -
180 ml frische Himbeeren
14 -
180 ml frische oder tiefgekühlte Blaubeeren
15 -
60 ml ungesalzene, gehackte Pistazien
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und platziere das Rost in der Mitte. Bereite 12 Muffinförmchen mit Papier- oder Silikoneinsätzen vor.
02 -
Vermenge in einer Schüssel das Mehl, die Weizenkeime, die Haferflocken, den Zucker, das Backpulver und das Natron. Erstmal beiseitestellen.
03 -
Füge in einer größeren Schüssel die Eier, den Joghurt, das Öl, die Zitronen- und Orangenschalen sowie den Zitronensaft zusammen und schlage alles mit einem Schneebesen auf.
04 -
Mische die trockenen Zutaten vorsichtig mit einer Holzlöffel unter die feuchte Masse. Am Ende die Beeren unterheben.
05 -
Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen. Bestreue die Oberseiten der Muffins mit Pistazien. Backe sie 20 bis 22 Minuten im Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie anschließend abkühlen.
# Hinweise:
01 -
Falls keine frischen Früchte verfügbar sind, greife auf tiefgekühlte zurück.