Königskuchen Lignac (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 g Blätterteig (2 Kreise).
02 - 4 Eigelbe.
03 - 50 g Speisestärke (beispielsweise Maisstärke).
04 - 1 Vanilleschote.
05 - 100 g zimmerwarme Butter.
06 - 500 ml Milch.
07 - 100 g gemahlene Mandeln.
08 - 2 Eier.
09 - 100 g Puderzucker.
10 - 1 Eigelb zum Bestreichen.
11 - 100 g Zucker.
12 - 1 kleine Überraschung (z. B. eine Bohne oder Mandel).

# Anleitung:

01 - Milch mit Vanille erhitzen. Eigelbe, Zucker und Speisestärke schaumig schlagen. Warme Milch langsam einrühren, auf niedriger Hitze rühren, bis es cremig wird. Mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
02 - Weiche Butter mit Puderzucker cremig mixen. Danach die Eier einarbeiten und zum Schluss die gemahlenen Mandeln hinzufügen.
03 - Die kalte Puddingcreme vorsichtig mit der Mandelcreme vermischen, sodass eine glatte Masse entsteht.
04 - Blätterteig ausrollen, die Frangipane gleichmäßig darauf verteilen. Dabei einen Rand von 2 cm freilassen. Die Überraschung verstecken und mit der zweiten Teigschicht abdecken.
05 - Die Kanten gut zusammendrücken und nach Wunsch verzieren. Mit dem Eigelb bestreichen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
06 - Bei 200°C etwa 10 Minuten backen und dann auf 180°C senken. Für weitere 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

# Hinweise:

01 - Dieses Rezept für Galette des Rois wird traditionell in Deutschland angepasst genossen.
02 - Die perfekte Frangipane ist geschmeidig und der Blätterteig schön knusprig.