Königskuchen Lignac (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g Blätterteig (2 Kreise).
02 -
4 Eigelbe.
03 -
50 g Speisestärke (beispielsweise Maisstärke).
04 -
1 Vanilleschote.
05 -
100 g zimmerwarme Butter.
06 -
500 ml Milch.
07 -
100 g gemahlene Mandeln.
08 -
2 Eier.
09 -
100 g Puderzucker.
10 -
1 Eigelb zum Bestreichen.
11 -
100 g Zucker.
12 -
1 kleine Überraschung (z. B. eine Bohne oder Mandel).
# Anleitung:
01 -
Milch mit Vanille erhitzen. Eigelbe, Zucker und Speisestärke schaumig schlagen. Warme Milch langsam einrühren, auf niedriger Hitze rühren, bis es cremig wird. Mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
02 -
Weiche Butter mit Puderzucker cremig mixen. Danach die Eier einarbeiten und zum Schluss die gemahlenen Mandeln hinzufügen.
03 -
Die kalte Puddingcreme vorsichtig mit der Mandelcreme vermischen, sodass eine glatte Masse entsteht.
04 -
Blätterteig ausrollen, die Frangipane gleichmäßig darauf verteilen. Dabei einen Rand von 2 cm freilassen. Die Überraschung verstecken und mit der zweiten Teigschicht abdecken.
05 -
Die Kanten gut zusammendrücken und nach Wunsch verzieren. Mit dem Eigelb bestreichen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
06 -
Bei 200°C etwa 10 Minuten backen und dann auf 180°C senken. Für weitere 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Dieses Rezept für Galette des Rois wird traditionell in Deutschland angepasst genossen.
02 -
Die perfekte Frangipane ist geschmeidig und der Blätterteig schön knusprig.