Herzhafte Croque Gaufres (Druckversion)
# Zutaten:
→ Soße
01 -
4 Esslöffel Butter
02 -
4 Esslöffel Weizenmehl
03 -
2 Tassen Vollmilch
04 -
2 Esslöffel mittelscharfer Senf
→ Waffeln
05 -
2 Tassen Weizenmehl
06 -
3 Teelöffel Backpulver
07 -
¼ Teelöffel Salz
08 -
2 Eier, leicht verquirlt
09 -
1¾ Tassen Vollmilch
10 -
¼ Tasse geschmolzene Butter
11 -
1 Tasse gewürfelten Schinken
12 -
1 Tasse geriebener Gouda
13 -
18-24 Scheiben Schinken
14 -
1 Tasse geriebener Gouda
15 -
6 Eier, pochiert oder gebraten nach Wunsch
16 -
Salz und Pfeffer
17 -
Schnittlauch zum Garnieren, optional
# Anleitung:
01 -
Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und braten Sie es unter ständigem Rühren, ohne es bräunen zu lassen, sodass der Mehlgeschmack verschwindet.
02 -
Geben Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie, damit keine Klumpen entstehen. Köcheln Sie das Ganze, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen.
03 -
Nehmen Sie den Topf vom Herd, mischen Sie den Senf unter und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
04 -
Heizen Sie das Waffeleisen vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Fügen Sie Eier, Milch und geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie die Zutaten, bis der Teig gerade eben glatt ist.
05 -
Heben Sie vorsichtig den gewürfelten Schinken und den geriebenen Gouda unter. Fetten Sie das Waffeleisen ein, geben Sie etwa ¾ Tasse Teig hinein und backen Sie, bis die Waffeln goldbraun sind.
06 -
Legen Sie die Waffeln auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech. Verstreichen Sie etwa ⅙ der Béchamelsoße über jede Waffel.
07 -
Belegen Sie jede Waffel mit 3-4 Schinkenscheiben und bestreuen Sie sie mit geriebenem Gouda. Gratinieren Sie die Waffeln, bis der Käse geschmolzen und die Soße schön heiß ist.
08 -
Richten Sie die Waffeln auf Tellern an und garnieren Sie sie mit einem Ei und gehacktem Schnittlauch, falls gewünscht.