Gebackene Auberginen mit Joghurt (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptgemüse

01 - 1 große Aubergine (oder 2 kleinere)
02 - 2 kleine Chilischoten

→ Knoblauch und Kräuter

03 - 8 Zehen schwarzer Knoblauch (oder 16 kleine)
04 - 7 Zehen weißer Knoblauch
05 - Dill
06 - Estragon

→ Gewürze und Flüssigkeiten

07 - 150 ml Olivenöl
08 - 1,5 TL Saft von gelber Zitrone
09 - 1/2 TL Salz

→ Milchprodukte

10 - 200 g griechischer Joghurt oder ein milder Quark

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Auberginen abwechselnd schälen, sodass immer ein Stück Schale bleibt. Anschließend ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese in einer Schüssel mit 60 ml Olivenöl gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie eine Chilischote fein hacken – dabei die Samen entfernen.
02 - Die vorbereiteten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ungefähr 25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. Danach beiseite stellen.
03 - Den schwarzen Knoblauch schälen (Tipp: 10–15 Minuten in kaltem Wasser einweichen). Die Knoblauchzehen mit 1/3 TL Salz, 2 EL Olivenöl, 2 EL Joghurt und Zitronensaft in einen Mixer geben. Alles für etwa eine Minute gut pürieren, dann in eine Schüssel geben und den restlichen Joghurt unterrühren. Kühl lagern.
04 - Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den weißen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der zweiten Chilischote im heißen Öl etwa 5 Minuten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 - Die Auberginenscheiben auf einer Platte anrichten. Den Joghurt darüber verteilen und die frischen Kräuter mit der Küchenschere klein schneiden.

# Hinweise:

01 - Inspiriert von dem Koch Yotam Ottolenghi
02 - Schwarzer Knoblauch sorgt für ein intensives und einzigartiges Aroma

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