Knusprige Champignons & Knoblauch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse und Kräuter

01 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter (oder Ghee)
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
04 - 500 g Champignons, gesäubert
05 - 1/2 Zwiebel, gehackt
06 - 1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
07 - 2 Esslöffel gehackte Petersilie
08 - 2 Esslöffel Gemüsebrühe mit wenig Salz
09 - 4 Knoblauchzehen, klein gehackt
10 - 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Erhitzen Sie Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühren Sie die Zwiebeln ein, bis sie durchsichtig werden. Das dauert etwa 3 Minuten.
02 - Legen Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten rundherum an. Lassen Sie sie gut Wasser abgeben, und bräunen Sie sie bei Bedarf länger, aber ohne sie anbrennen zu lassen.
03 - Sobald die Pilze gut gebräunt sind, geben Sie die Blumenkohlröschen dazu. Lassen Sie sie an den Rändern goldbraun und knusprig werden. Das dauert etwa 8 bis 10 Minuten.
04 - Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne. Lassen Sie das Ganze für 2 Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit leicht reduziert wird.
05 - Fügen Sie den Thymian, etwa die Hälfte der Petersilie und die Knoblauchstücke hinzu. Lassen Sie alles 30 Sekunden köcheln, damit die Aromen sich entfalten. Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer und streuen Sie die restliche Petersilie darüber. Servieren Sie sofort.

# Hinweise:

01 - Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu garen, damit sie nicht matschig werden.

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