Knusprige Champignons & Knoblauch

Diese Pfanne mit Blumenkohl, Champignons und Knoblauch ist mein Lieblingsbegleiter an stressigen Arbeitstagen geworden. Die Kombi aus den gebräunten Champignons und dem leicht süßlichen Blumenkohl schmeckt einfach mega und macht richtig Spaß beim Essen.

Ich mache diese Pfanne jedes Mal, wenn Besuch kommt, der eigentlich nicht so auf Gemüse steht. Keiner kann widerstehen – am Ende fragen immer alle nach dem Geheimtipp aus meiner Küche.

Zutaten

• 4 EL ungesalzene Butter oder Ghee: das bringt extra Aroma
• 1 EL Olivenöl: sorgt dafür, dass die Butter nicht anbrennt
• 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt: als aromatische Basis
• 1/2 Kopf Blumenkohl, in Stücke geteilt: greif zu einem frischen, festen Exemplar
• 500 g frische Champignons, geputzt: am besten die klassischen weißen nehmen
• 2 EL Gemüsebrühe, natriumarm: bringt Würze ins Spiel
• 1 TL frischer Thymian, gehackt: frische Kräuter bringen Kick
• 2 EL frische Petersilie, gehackt: macht alles noch frischer und bunter
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt: unverzichtbar für den Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Gefühl: trau dich ruhig, kräftig abzuschmecken

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blumenkohl anbraten:

Starte mit Butter und Öl und erhitze sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Dazu die Zwiebeln geben, sie 3 Minuten anschwitzen. Sie sollen weich werden, aber keine Farbe nehmen, sonst wird's bitter.

Champignons garen:

Jetzt die Pilze dazugeben. Lass sie 4-5 Minuten auf allen Seiten schmoren. Wichtig ist, dass sie viel Flüssigkeit abgeben und goldbraun werden – so wird das Ergebnis nicht matschig. Im Blick behalten, dass nichts anbrennt.

Zwiebeln braten:

Nach den Pilzen kommt der Blumenkohl rein. Lass ihn an den Rändern richtig schön bräunen und kross werden, das dauert etwa 8-10 Minuten. Die Röstaromen geben dem ganzen noch mehr Geschmack.

Abgießen:

Die Gemüsebrühe angießen, alles bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln, damit die Soße etwas eindickt. So haften die Aromen später gut am Gemüse.

Kräuter und Knobi dazugeben:

Jetzt gib Thymian, die Hälfte der Petersilie und Knoblauch in die Pfanne. Weiterbraten, bis es herrlich duftet (30 Sekunden reicht). Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die restliche Petersilie drüberstreuen und flott servieren.

Die Idee für dieses Gericht kam mir, als ich spontan zur Resteverwertung greifen musste. Seitdem liebe ich die Kombi aus Blumenkohl und Champignons total und mache sie fast jede Woche.

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Aufbewahren & Vorbereiten

Du kannst das Gericht easy schon zwei Tage vorher fertig machen und einfach im Kühlschrank, am besten in einem geschlossenen Behälter, lagern. Zum Wiedererwärmen nimm am besten wieder die Pfanne auf niedriger Hitze statt die Mikrowelle – so bleibt alles schön bissfest. Ein kleines Stück Butter bringt den Geschmack direkt wieder zurück.

Leckere Varianten

Wenn du mehr Biss willst, probier mal geröstete Cashews oder Sonnenblumenkerne (Pignoli gibt's hier seltener) in den letzten Minuten unterzumischen. Extra Aroma gibt's mit Cumin oder geräuchertem Paprika. Und für Foodies mit Käseliebe: Ein bisschen frisch geriebener Parmesan on top macht ordentlich was her.

Tolle Kombis

Diese Gemüsepfanne passt genial zu gebratenem weißen Fischfilet, Rindersteak vom Grill oder einfach auf etwas Quinoa als sättigende Veggie-Mahlzeit. Für ein schickes Frühstück leg noch ein pochiertes Ei oben drauf – sieht klasse aus!

Häufig gestellte Fragen

→ Wie brate ich Champignons richtig an?

Die Pilze bei mittelhoher Hitze anbraten und darauf achten, die Pfanne nicht zu voll zu machen. Lass sie ungestört bräunen, um eine goldene Farbe zu erzielen.

→ Kann ich Blumenkohl ersetzen?

Ja, Brokkoli oder Zucchini sind gute Alternativen. Passe dazu einfach die Garzeit an.

→ Welche Champignon-Sorten eignen sich am besten?

Champignons de Paris, Portobellos oder Shiitake eignen sich hervorragend, je nach deinem Geschmack.

→ Wie bewahre ich das Gericht auf?

Lagere die Reste in einem luftdichten Behälter und stelle sie bis zu 3 Tage in den Kühlschrank. Vor dem Servieren langsam in der Pfanne erwärmen.

→ Wozu passt dieses Gericht?

Dieses Gericht passt gut zu Fisch, Brathuhn oder einfach zu Reis und Pasta.