Geröstete Entenbrust (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Entenbrüste.
02 -
2 Esslöffel flüssiger Honig.
03 -
1 Teelöffel Senf.
04 -
2 Zweige Rosmarin.
05 -
2 Knoblauchzehen.
06 -
1 Esslöffel Olivenöl.
07 -
½ Teelöffel mildes Paprikapulver.
08 -
1 Prise grob gemahlener Pfeffer.
09 -
1 Prise Meersalz.
# Anleitung:
01 -
Honig, Senf, Olivenöl, eine gehackte Knoblauchzehe, Rosmarin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
02 -
Die Marinade großzügig über die Entenbrüste geben und sie wenden, damit sie vollständig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
03 -
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Entenbrüste mit den Fleischseiten aufeinanderlegen, dazwischen die restliche halbierte Knoblauchzehe geben. Mit Küchengarn wie einen Braten festbinden.
04 -
In einem ofenfesten Schmortopf das Fleisch von beiden Seiten je 5 Minuten anbraten. Den Deckel schließen und je nach gewünschtem Gargrad 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
# Hinweise:
01 -
15 Minuten im Ofen führen zu einem rosa Kern, bei 20 Minuten ist das Fleisch gut durchgegart.
02 -
Für einen süß-salzigen Touch können während des Garens Apfelscheiben oder Ananasringe hinzugefügt werden.
03 -
Dazu passt ein Madiran oder ein deutscher Rotwein wie ein Spätburgunder hervorragend.