Gefüllte Porrees mit Fleisch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Lauch
01 -
2 Lauchstangen (nur der weiße Teil)
→ Füllung
02 -
225 g Rinderhackfleisch
03 -
60 ml Rundkornreis
04 -
125 ml fein gehackte gelbe Zwiebeln
05 -
4 Knoblauchzehen, gehackt oder zerdrückt
06 -
4 EL frisch gehackte Petersilie
07 -
2 TL getrockneter Thymian oder Bohnenkraut
08 -
1 TL getrockneter Dill
09 -
1 TL getrocknete Minze
10 -
1 TL Salz
11 -
1 TL schwarzer Pfeffer
→ Zusätze
12 -
125 ml Wasser
13 -
60 ml Pflanzenöl
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 185°C vor.
02 -
Schneide das grüne Ende des Lauchs ab und versuche die Blätter so lang wie möglich zu lassen. Schneide die äußere Schicht leicht ein, löse die Blätter vorsichtig ab und wasche sie gründlich.
03 -
Koche einen großen Topf mit Wasser und blanchiere die Lauchblätter portionsweise für 20 bis 30 Sekunden, bis sie weich werden. Beiseite stellen.
04 -
Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermengen.
05 -
Gieße die Hälfte des Öls auf eine Pfanne oder eine Auflaufform. Lege die blanchierten Lauchblätter aus, gebe etwas Füllung darauf und rolle sie vorsichtig darum.
06 -
Lege die gefüllten Lauchröllchen in die Form, gieße das restliche Öl und Wasser darüber. Abdecken und für 45 Minuten backen. Dann ohne Deckel weitere 30 Minuten backen, bis das Wasser verdampft ist und die Röllchen goldbraun sowie zart sind.
# Hinweise:
01 -
Blanchiere die Lauchblätter gründlich, damit du sie später leichter formen kannst.