Mediterraner Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zubereitung der Zwiebeln

01 - Feines Meersalz (1,5 EL)
02 - Gelbe Zwiebeln, Enden entfernt und geschält (2 große Stück)

→ Toppings und Trockenfrüchte

03 - Gehobelter Mandeln (1/4 Tasse)
04 - Gesalzene Pistazien, geschält und gehackt (1/4 Tasse)
05 - Rosinen, klein geschnitten (2 EL)
06 - Getrocknete Kirschen, gehackt (2 EL)
07 - Frisch gehackte Petersilie (1/4 Tasse)

→ Gewürze und Aromen

08 - Zerbröselter Safran (1/2 TL)
09 - Frisch gepresster Zitronensaft (1 EL)
10 - Natives Olivenöl extra (4 EL)
11 - Geschmolzene ungesalzene Butter (4 EL)
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (1/4 TL)
13 - Zimtstange (1 Stück)
14 - Gemahlener Kreuzkümmel (1/2 TL)
15 - Gemahlene Kardamom (1/8 TL)
16 - Optional: Salzflocken zum Abschmecken

→ Grundlage

17 - Basmati-Reis, gespült (1 Tasse)
18 - Wasser (2 Tassen)

# Anleitung:

01 - Bring 3 Liter Wasser zum Kochen. Schneide die Enden der Zwiebeln ab, schäle sie und mache einen Schnitt an der Seite. Koche sie in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten, bis sie weich und durchscheinend sind. Danach abkühlen lassen.
02 - Röste die Mandeln im Backofen bei 180°C für 5 Minuten. Erhöhe dann die Temperatur auf 200°C.
03 - Trenne die äußeren Zwiebelschichten sorgfältig mit den Fingern, bis du etwa 20 ‘Schalen’ hast. Behalte sie beiseite. Hacke die inneren kleinen Schichten klein.
04 - Vermische Safran mit Zitronensaft und stelle ihn beiseite.
05 - Brate die gehackten Zwiebelstücke in Olivenöl an. Gib den Reis, die geschmolzene Butter und das Safran-Zitronen-Gemisch sowie die Gewürze hinzu. Füge 1 Tasse Wasser hinzu, bringe es zum Kochen, decke es ab und koche für 3 Minuten, bis das Wasser aufgesogen ist.
06 - Mische die gerösteten Nüsse, die Trockenfrüchte und die Petersilie unter, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde.
07 - Fülle jede Zwiebelschale mit etwa 2 EL Reisfüllung. Lege sie auf ein Backblech mit Rand. Du kannst die gefüllten Zwiebeln vor dem Backen kühlen oder sie direkt weiter zubereiten.

# Hinweise:

01 - Inspiration aus der mediterranen Küche
02 - Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht
03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar

Zurück