Saumon mit Kräutervinaigrette (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Lachs
01 -
1,2 kg Lachsfilet
02 -
1 Esslöffel Olivenöl
03 -
Meersalz
→ Für die Kräutersauce
04 -
1 große Schalotte, fein geschnitten
05 -
3 Esslöffel Weißweinessig
06 -
2 Esslöffel glatte Petersilie, fein gehackt
07 -
1 Esslöffel frischer Kerbel, fein geschnitten
08 -
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
09 -
1 Esslöffel frisches Basilikum, klein geschnitten
10 -
1 Teelöffel Estragon, gehackt
11 -
5 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
12 -
Meersalz und schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die fein geschnittene Schalotte 15 Minuten im Weißweinessig einlegen.
02 -
In einer separaten Schüssel Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Basilikum, Estragon, Salz und Pfeffer vermengen.
03 -
Das Lachsfilet auf ein Backblech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Meersalz bestreuen.
04 -
Den Lachs im vorgeheizten Ofen bei 110°C für 40 bis 45 Minuten garen. Eventuell austretendes Eiweiß entfernen und die Haut nach Bedarf abziehen.
05 -
Den Lachs in grobe Stücke teilen und dekorativ auf einer Servierplatte anrichten.
06 -
Die eingelegte Schalotte, den größten Teil des Essigs, die Kräuter und das Olivenöl mischen. Die Kräutersauce über die Lachsstücke geben.
07 -
Den Lachs lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Garen bei niedriger Temperatur erhält die Saftigkeit und den natürlichen Geschmack des Lachses.
02 -
Die frische Kräutersauce gibt dem Gericht einen sommerlichen Touch.