Curry Gemüse mild (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Zucchini.
02 -
1 Karotte.
03 -
1 Kartoffel.
04 -
1/2 Blumenkohl.
05 -
1 Zwiebel.
06 -
2 Knoblauchzehen.
07 -
400 ml Kokosmilch.
08 -
2 Esslöffel rote oder gelbe Currypaste.
09 -
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma.
10 -
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen.
11 -
1 Esslöffel Pflanzenöl.
12 -
200 ml Gemüsebrühe.
13 -
Salz.
14 -
Pfeffer.
15 -
Frischer Koriander.
# Anleitung:
01 -
Schneide Zwiebel und Knoblauch klein. Brate beides im Öl, bis es goldbraun ist. Gib Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl hinzu und lass alles 5 Minuten anbraten.
02 -
Mische Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel unter. Lass alles 2 Minuten köcheln, damit die Aromen freigesetzt werden.
03 -
Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe ein. Bring es zum Köcheln und lass die Mischung 20 Minuten langsam garen, bis das Gemüse weich ist.
04 -
Füge die Zucchini hinzu und lass sie 10 Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
05 -
Heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren. Ein bisschen Basmati-Reis oder etwas Naan-Brot passt toll dazu.
# Hinweise:
01 -
Die Zucchini wird später hinzugefügt, damit sie knackig bleibt.
02 -
Die Schärfe des Currys kann nach Belieben angepasst werden.