Knusprige Gemüsepuffer (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Bratlinge
01 -
250g Brokkoli (etwa ein halber Kopf)
02 -
200g Karotten (zwei Stück, geschält)
03 -
1 Knoblauchzehe
04 -
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
05 -
4 Stängel Dill
06 -
80g frisch geriebener Grana Padano
07 -
2 Esslöffel Reismehl
08 -
Schwarzer Pfeffer
09 -
2 Esslöffel Olivenöl
→ Für die Soße
10 -
40g blanchierte Mandeln
11 -
150ml Wasser
12 -
10ml Sojasoße oder Tamari
# Zubereitung:
01 -
Die geschälten Karotten und den Brokkoli reiben. Die Knoblauchzehe fein hacken. Zitronenschale abreiben und Dill klein schneiden.
02 -
In einer großen Schüssel geriebenes Gemüse mit dem Käse, Knoblauch, Zitronenschale und Dill vermengen. Mit Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
03 -
Mandeln 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen lassen. Alles zusammen mit Wasser und Sojasoße pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
04 -
Aus der Masse kleine Kugeln formen, diese in Reismehl wälzen. Entweder in geölten Ausstechringen oder direkt in der Pfanne flach drücken.
05 -
In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Bratlinge 5-7 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
# Hinweise:
01 -
Eine glutenfreie Version ist möglich, wenn Tamari verwendet wird.
02 -
Man braucht keine Ausstechringe zum Formen der Bratlinge.