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Diese knusprigen Gemüsepuffer sind eine wahre Geschmackskomposition, bei der sich gereifter Parmigiano Reggiano mit frischem Gemüse zu einem raffinierten Gericht verbindet. Der Reismehl verleiht ihnen eine unvergleichliche Knusprigkeit, während die Mandelsauce eine cremige Note beisteuert.
In meiner Küche sind diese Puffer zu einem Familien-Favoriten geworden. Sogar meine Kinder, die sonst eher wählerisch bei Gemüse sind, bitten um Nachschlag!
Die wichtigsten Zutaten:
- Frischer Brokkoli (1/2) : Wählen Sie feste, dunkelgrüne Röschen
- Möhren (2) : Am besten Bio-Qualität für intensiveren Geschmack
- Parmigiano Reggiano (80g) : Der Star für Geschmack und Cremigkeit
- Reismehl (2 EL) : Das Geheimnis für perfekte Knusprigkeit
- Mandeln (40g) : Für eine samtige, reichhaltige Sauce
- Frischer Dill : Sein feines Aroma ergänzt das Gemüse perfekt
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Gemüsevorbereitung
- - Brokkoli und Möhren fein reiben
- Knoblauch und Dill hacken
- Mit geriebenem Parmigiano vermischen
- Reismehl vorsichtig unterheben - 2. Puffer formen
- - Gleichmäßige Bällchen formen
- Leicht flach drücken
- Jede Seite gut mehlen
- 10 Minuten ruhen lassen - 3. Sauce zubereiten
- - Mandeln mit Wasser pürieren
- Sojasauce nach und nach zugeben
- Konsistenz nach Wunsch anpassen
- Kalt stellen - 4. Braten und Vollenden
- - Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen
- Puffer vorsichtig einlegen
- Je Seite 4-5 Minuten braten
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Brokkoli ist mein Lieblingsgemüse in diesem Rezept. Sein dezenter Geschmack harmoniert perfekt mit dem italienischen Käse.
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Aufbewahrungstipps:
Der Schlüssel zu perfekten Puffern liegt im gründlichen Abtropfen des Gemüses. Zu viel Feuchtigkeit würde die gewünschte Knusprigkeit beeinträchtigen.
Anrichtevorschlag:
Arrangieren Sie die Puffer fächerförmig, geben Sie etwas Mandelsauce darüber und garnieren Sie mit frischem Dill. Eine appetitliche Präsentation, die Ihre Kreation zur Geltung bringt.
Diese Gemüsepuffer sind zu meiner kulinarischen Spezialität bei Abendessen mit Freunden geworden. Sie beweisen, dass vegetarische Küche gleichzeitig raffiniert und alltagstauglich sein kann!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Puffer im Voraus zubereiten?
- Ja, die Puffermasse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Braten Sie die Puffer erst kurz vor dem Servieren.
- → Wie bewahre ich die Mandelsoße auf?
- Die Soße hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Vor dem Gebrauch einfach umrühren.
- → Gibt es eine Alternative zu Grana Padano?
- Klar, Parmesan oder Pecorino Romano sind gute Alternativen.
- → Können die Puffer aufgewärmt werden?
- Ja, am besten kurz in der Pfanne erhitzen, damit sie wieder knusprig werden. Die Mikrowelle ist dafür weniger geeignet.
- → Können die Gemüsepuffer eingefroren werden?
- Ja, legen Sie sie roh, getrennt durch Backpapier, in den Tiefkühler. Direkte Zubereitung aus dem Gefrierfach ist möglich – einfach etwas länger braten.