Veganes Brot mit Gemüse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Basis des Brotes

01 - Gekochte Kidneybohnen - 1 Tasse
02 - Gekochte grüne Linsen - 1 Tasse
03 - Rote Zwiebel - 1 Stück, mittelgroß
04 - Knoblauchzehen - 3 Stück
05 - Möhren (Karotten) - 2 Stück
06 - Stangensellerie - 1 Stange
07 - Rote Paprika - 1 kleines Stück

→ Samen & Kräuter

08 - Gehackte frische Petersilie - 1/2 Tasse
09 - Kürbiskerne - 1/4 Tasse
10 - Getrockneter Oregano - 2 Teelöffel
11 - Paprikapulver (geräuchert oder süß) - 1 Teelöffel
12 - Fenchelsamen - 1 Teelöffel
13 - Sonnenblumenkerne - 1/4 Tasse

→ Bindemittel & Gewürze

14 - Warme Flüssigkeit (z. B. Wasser) - 1/2 Tasse
15 - Gemahlene Leinsamen - 5 Esslöffel
16 - Kichererbsenmehl - 1/2 Tasse
17 - Helles Sojasauce („Tamari“ in glutenfreier Variante) - 2 Teelöffel
18 - Dijon-Senf - 1 Esslöffel
19 - Himalaya-Salz (fein) - 1 Teelöffel

→ Zusätzliche Gewürze

20 - Gemahlener Kümmel - 1/2 Teelöffel
21 - Getrockneter Basilikum - 1/2 Teelöffel
22 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel
23 - Chiliflocken - 1/2 Teelöffel

→ Toppings

24 - Sonnenblumenkerne - 1½ Esslöffel
25 - Frisch geriebene Karotten - 1½ Esslöffel
26 - Kürbiskerne - 1½ Esslöffel
27 - Frisch geriebener Ingwer - 1 Esslöffel

# Zubereitung:

01 - Die gemahlenen Leinsamen mit der warmen Flüssigkeit in einer Schüssel mischen. Gut umrühren und zur Seite stellen.
02 - Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine längliche Backform mit Backpapier auslegen.
03 - Ein großer Topf mit 2 Esslöffeln Wasser erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten andünsten. Dann Möhren, Stangensellerie und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren kochen.
04 - Den Topf vom Herd nehmen. Linsen, Kidneybohnen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Petersilie und Gewürze hinzufügen. Alles gut zusammenmischen.
05 - Kichererbsenmehl, die vorbereiteten Leinsamen, Dijon-Senf, Sojasauce und Salz in den Gemüsemix einarbeiten.
06 - Arbeite die Mischung portionsweise in einer Küchenmaschine fein, forme sie und lege sie in die vorbereitete Backform. Mit Karotten, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Ingwer dekorieren.
07 - Für etwa 50 Minuten im Ofen backen, bis das Brot fest und goldbraun ist.
08 - Das fertige Brot für 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Es hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

# Hinweise:

01 - Proteinreiches veganes Brot aus pflanzlichen Zutaten
02 - Perfekt für einen gesunden Snack oder Frühstück
03 - Kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank gelagert werden

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